#北京#北京，简称“京”，古称燕京、北平，是中华人民共和国首都、省级行政区、直辖市、国家中心城市、超大城市，国务院批复确定的中国政治中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心。北京的气候为典型的暖温带半湿润大陆性季风气候，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥，春、秋短促。
那北京的特产除了北京烤鸭，你还知道哪些呢？那今天就给大家介绍北京3种正宗“特产”，一个比一个美味，让人看着就直流口水！可能很多人都没听说过就更别说吃了！
1、驴打滚
驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
喜吃粘食本来是满族人的传统，因为满族的狩猎生活，经常是早出晚归，吃粘食耐饿。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。
2、馓子麻花
馓子麻花是北京清真小吃中的精品，北京十三绝之一，很受百姓欢迎，馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”，质地酥脆，香甜可口。环饼据说远在战国时代就有，秦汉以来成为寒食节的必吃食品。
它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。即成馓子麻花坯子用花生油将馓子麻花坯子炸至金黄色即成。
3、北京清酱肉
北京清酱肉与金华火腿、广东腊肉并称为中国三大名肉，是我国传统食品，北京著名特产。北京曾有“故乡肉味比江南，清酱腌成亦美干，火腿金华广东腊，堪为鼎足共称三”的诗句来赞美清酱肉。这种肉制品创制于明代，至今已有400多年的历史。
清酱肉是选取上好的精猪肉，切成适当大小的肉块，洗净，先用花椒、盐腌七天，再放入酱油中，酱八天，就是“盐七、酱八”，最后用清水煮熟。这种清酱肉比一般酱肉味道更鲜美、利口，越嚼越香，后味浓厚。
以上这几款正宗好吃的特产，你都吃过吗？
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