茆卫东
步入泥色微红、草叶青翠的田埂，你看见一片绿浪起伏的天马生态园，八十亩桃林，百十亩枣树和蓝莓苗，以及穿行其中的一百二十亩的梨园，满枝挂果，伸手可摘，不用清洗，咬一口，皮薄肉细，汁多鲜甜。
园主赵长兵解释，梨园罩着一张巨大的防虫防害的天网，还有专业的果农，保证每一只梨，就三四两重，纯天然、原生态。站在高出一头的树下，手摘一只翠冠，咬了，满口蜜汁。回餐厅，女主小后又削了一只518，细嫩雪甜。梨吃了两只，梨园的菜呢？
入座，梨园菜跟着就到。
先润润口。一小碗甜水梨片，内置同档上市的荔枝一颗、圆勺挖出的西瓜球两粒，合一甜水里，梨片雪白，荔枝晶莹，西瓜球艳红，悦目清心，抬碗喝一口，周身的暑气慢慢散失，唯有梨的草木香气，从毛孔中向外发散。
因为是农家乐、梨园菜，不成宴，上菜没有冷盘、热炒、烧煮和汤羹之类的程序，那样菜品先炒好煮就，便先上桌，所以冷热干湿一齐上，反而热闹新鲜。这不，一碗沙拉梨丁，插着细竹签，先登台，人手一丁尝尝，经过沙拉酱的腌渍，梨丁的甜度被裹于酱汁的醇香厚味之中，一细嚼，一调和，口味别样，爽口醒神。
女主小后说，这梨丁，品种代码518，省农科所培育的梨苗，结这一只梨的梨树七岁，是我们生态园的第一批果树，始终是味正、汁多。
接着第二道，梨块咕咾肉，酸甜热炒菜，雪白的梨与红亮的肉，均满挂着烈油重浆，搛一块，入口，咕咾肉还是那个咕咾肉，外脆内嫩，但滋味确实有别，尽管添着一点蕃茄酱，但味道的尾巴上，明显含着一股或深或浅的梨花香，我心愉悦。再夹一块油锅里走过的梨，牙齿一碰撞，指头大小的梨块，外层稍酸小油，一咬破，带着凉意的梨汁便布满口腔，中和着肉的浓香与厚味。
还有么。再上菜，雪梨炒精片，梨片代替山药片的位置，配上黑木耳，下锅一熘，起盘，少了山药的粘汁，多了梨水的清爽。梨园玉兰片，也是热炒，梨肉改刀成笋片形状，与鱼片同锅欢腾，佐以青椒红椒，一出锅，色彩缤纷耀眼，梨香鱼香飘扬。当然，三五样农家菜，在大碗小盆中流水呈现，清蒸小草鸡、红烧老豆腐、丝瓜炒鸡蛋、蒜泥拍黄瓜，最后一汤，两肘合拢的大瓷盆，加入梨片的冬瓜海带海米汤，已凉至常温，启勺入碗，喝一口，鲜咸微甜，告诉我们的味蕾，在梨园菜品，真的有一种陌路相逢的意外欢喜。
当天正是大暑，无论是午餐还是晚间，品尝着这一桌梨园菜，应是一场舌尖上的猎奇，收获田园风味，放飞假日情绪，一切恰到好处的美好。
热门跟贴