香糟味红烧肉
材料：猪肉、醪糟汁、盐、料酒、胡椒粉、冰糖、糖色、姜、葱、鲜汤、化猪油。
1. 猪肉刮洗干净，放入沸水中焯水，除去血腥味后捞出，切成块。
2. 炒锅置旺火上，放入花猪肉烧至六成热时，放入肉块微炸一下，倒出多余的油脂，加入鲜汤、盐、料酒、冰糖、糖色、葱姜、胡椒粉，烧沸撇去浮沫，转入小火烧熟透，拣出姜葱不用，加醪糟汁，用中小火收汁浓稠亮油，起锅装盘内浇上原汁即成。
炫彩鸡丁
用料：鸡胸 块、胡萝卜 根、玉米、青豆、姜；
做法
1.鸡丁用老抽，生抽，胡椒粉抓匀，少少淀粉水抓匀，少少花椒油抓匀，油包水腌制30分钟
2.蔬菜焯水八成熟；
3.炒鸡丁不用放调料，蔬菜只放盐；
地三鲜
用料：土豆 1个、青椒 1个、茄子 半个、生抽 2汤勺、蚝油 2汤勺、生粉 1茶匙、糖 1茶匙；
做法
1.准备好材料
2.土豆切片，茄子滚刀切块，青椒切块。土豆用水冲去表面淀粉擦干，茄子浸入淡盐水中。
土豆不要切太大块，不然不容易熟，也不要切太薄太小容易碎。
茄子浸入淡盐水不仅可以防止氧化（不放入淡盐水拍照的功夫，茄子就有点氧化了），还可以让它吸饱水，后面炸的时候不易吸太多油哦。
3.土豆片擦干表面水分。油是正常炒菜多，加热至七八成熟，表面有烟冒出，放入土豆片中小火炸熟（用筷子可以轻易戳破的程度）。
地三鲜的三种原料，土豆、茄子、青椒，需要分别过油。蔬菜过油后，会多了一层新滋味。过去肉类精贵，所以用这个方法，来弥补肉类不足。
如果想再少油一些，那就减少油的用量，用煎的方式。
入锅需要油温高些，可以使食物表面较快结出一层脆皮，不易吃油，保持中小火炸，可以让土豆不被炸焦。
4.茄子泡完淡盐水后，擦干水分，表面扑一层淀粉放入锅中炸。茄子皮变软就捞出。
5.此时油温很高，青椒表皮起皱就立刻捞出。青椒在最后，因为青椒容易熟，只需要高油温迅速过一遍油就行了。
6.炸好的食材，静置沥出一些油。
7.碗中2汤勺生抽、1汤勺蚝油、1茶匙糖、1茶匙生粉，拌匀。
8.因为蔬菜们都经过了油炸，本身含有油分，所以不倒油直接下锅炒。
9.倒入调好的调味汁翻炒均匀。
豆干蒸腊肉
1. 将豆干清洗干净，斜切或片，腊肉洗净，切成薄片，备用。
2. 在盘中按照一片豆干紧接一片腊肉的次序将材料摆好，上蒸笼蒸约10分钟，取出即成。
清蒸鲈鱼
做法：
1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上，鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒。
2、大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟，蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉，鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油，上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。
红烧猪蹄
材料：猪蹄、盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖、糖。
1. 将猪蹄刮洗干净，剁去爪尖，劈成两半，用水煮透后放入凉水中。葱姜拍破待用。
2. 用炒勺用少许油烧热，放入冰糖、炸成紫色时，放入清汤调至浅红色。
3. 放入猪蹄、料酒、葱姜、盐、花椒、汤烧开后撇去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，改小火炖烂，收浓汁即可。
迷你版糖醋排骨
做法：
1．排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；
2．沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；
3．排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；
4．待锅凉透捞出排骨；
5．热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；
6．待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
酱焖千张
食材：千张，青尖椒，葱花，大蒜，老抽，油，淀粉
做法
1、锅中放油，加入葱花爆香，倒入老抽，水。
2、下千张，翻炒两下，盖锅盖转中火焖。
3、青尖椒切环，放入锅中，继续焖。
4、水快收干时，加入蒜片翻炒。
5、加入水淀粉勾芡，收汁出锅。
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