浮云游子意，落日故人情。
这“浮云卷”应该就是浪漫的味道。
用手轻轻掰开一块，
浮云入口，一口绵柔。
奶油和酸甜的水果，
整块吃完是大大的满足！
△图片来源于网络
TA不似普通的戚风蛋糕，
也不是简单的水果+奶油，
口感湿润软柔，奶香浓郁，
入口即化，轻盈似微风拂面。
这么美味的蛋糕卷，
我不允许我的粉丝们输，
你们必须拥有！
芒果卷
Mango Roll
每一口都可以咬到松软的蛋糕和奶油
清甜的芒果果肉也是无敌优秀，有种爆浆的感觉
01
DOUGH
面团制作
配方：
蛋黄 15个
蛋白 7.5个
幼砂糖 207克
米粉（日式） 90克
黄油（融化） 110克
制作过程：
1、将蛋白混合幼砂糖倒入搅拌桶中打发，打发至湿性发泡；
2、加入蛋黄，混合用刮刀搅拌均匀加入米粉混合搅拌；
3、将融化的黄油倒入小盆中，加入一部分面糊，用打蛋器混合搅拌均匀；
4、再将全部面糊加入混合均匀，将面糊倒入烤盘中，用切面刀抹平，放入烤箱；
5、烘烤的时候放面糊的烤盘下面再放一个大烤盘，以上火170℃，下火160℃，烘烤14~18分钟后，取出下面的大烤盘，继续烤1分钟，烤好后趁热包保鲜膜冷却。
02
MANGO SWEET
芒果香缇奶油
配方：
淡奶油 500克
幼砂糖 70克
浓缩芒果汁 15克
制作过程：
1、将材料全部混合倒入搅拌桶中打发，打发至尖钩状；
03
MANGO JAN
芒果酱制作
配方：
新鲜芒果丁 250克
幼砂糖 75克
百香果果蓉 5克
NH果胶粉 4克
制作过程：
1、将百香果果蓉倒入锅中，倒入一点水铺满锅底部即可，加热；
2、将幼砂糖和NH果胶粉混合，倒入锅里，边倒边用打蛋器搅拌加热；
3、等到锅内糖全部融化拌匀后，倒入芒果丁，中火加热至芒果丁软化；
4、芒果丁软化后离火，用手持料理棒搅拌，打成果泥；剩余的果肉加入煮沸，离火放入冰水中用打蛋器搅拌降温。
04
PACKAGE
组装
配方：
海绵蛋糕碎 适量
芒果丁 适量
制作过程：
1、将冷却后的面糊，去掉表面上色的表皮；
2、在饼底上涂上芒果酱用曲柄抹刀抹平；再涂上奶油用曲柄抹刀抹平；
3、铺上去皮切条的芒果，再涂抹点奶油在芒果条上面，间隙铺满，最后开始卷，把奶油涂抹在蛋糕饼底上的时候，长的边缘涂抹奶油稍微少一点， 方便卷；
4、卷好后，再将两边都涂抹奶油，并放入冷藏，将奶油涂在蛋糕卷上，抹匀，用刮片将奶油刮平；
5、在蛋糕卷上挤上花纹，将海绵蛋糕碎黏在蛋糕卷进两侧；
6、将芒果丁放在花边上装饰；
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