近期受强降雨影响，我国南方很多城市遭受洪涝洪灾，重庆、武汉、江西九江等地都遭到重创，老百姓们不仅农业损失惨重，甚至生命安全都受到威胁。强降雨对南方多个城市的经济和农业都有巨大影响，在笔者家乡，有一种野生菌菇也受到严重影响，那就是红菇。去年由于气候原因，已经是没怎么长，很多人有钱也买不到这等野味吃，原本以为今年是生长大年，结果连续多天下雨，预计今年的红菇又没什么产量了。
红菇是一种野生菌菇，它不能种植，只能野生，曾经有人尝试人工种植，没有成功，味道也和野生的大不相同。野生红菇每年长2次，一次在农历五月左右，另一次在农历7月左右，它是农民们增加收入的一种期盼，不用投入大量时间精力去管理，只需在成熟的时候去采摘就可以有收获。虽然说起来很轻巧，但是摘红菇一点也不轻松。
摘红菇是一项技术活儿，尤其需要经验，只有熟识地理环境的老农，才比较能摘到大量红菇，当然这还和老天爷赏不赏饭吃有关系。笔者叔公叔婆是资深的老农民，每年到了红菇生长的季节，他们在天蒙蒙亮的时候，就打着矿灯上山去找红菇，这山路一走就是2个多小时，到了深山老林，还要学会观察地形，红菇喜阴，一般在潮湿的大树脚下生长，有的红菇还很小，或者刚刚破土的趋势，这时候他们会蹲在树下守着，直到它破土而出，长大长成一个小骨朵，这样的红菇最值钱，伞叶厚重，烘干后味道浓香，极受市场欢迎。
红菇的形状决定它的价格，有的红菇开得很大朵，伞叶已经完全打开，就像撑开的雨伞一样，这样的红菇卖不到最好的价格，因为它的伞叶打得太大，很容易损坏，香味也同时四散而开，重量也大打折扣，这算是红菇中的下等品，一斤卖到1000元左右。刚刚说到，长得像花骨朵的红菇，含苞待放的样子，这是最上等的红菇，一斤2000元都很难买到。
摘红菇难，烘烤红菇也极其讲究。笔者叔公叔婆如果摘到了一背篓红菇，回家的步伐都会变得轻松愉悦，即使是60多岁的人了，但是这种丰收的喜悦溢于言表。摘回家的红菇一刻都不能放松，如果是大晴天，他们会把红菇一朵一朵摊开在竹子编的晒盘上，用阳光来晒干，如果遇到下雨天，他们会用木炭来烘烤，这时候非常讲究火候，木炭的炭火不能太大也不能太小，这时候整个厨房都会飘散着红菇的香味，闻了就让人神清气爽。
红菇的保存也十分重要，一定要用袋子密封好，放在阴凉处储存。若是害怕回潮，可以在好天气时，拿出来再次晒太阳，这样就不会发霉，好物就不会浪费。红菇在闽北、莆田极受欢迎，是产妇坐月子必备的补品，用红菇炖鸡或者炖排骨，能够为产妇补气血。若您到福建做客，主人拿出红菇来招待你，那你是极幸运的，一定是贵宾，因为红菇又珍贵又稀少，一般人家都舍不得吃，也不太吃得起。
红菇之所以一斤能够卖到上千元，一来是物以稀为贵，野生的十分稀少，只有在深山老林中才有生长，生长条件苛刻，不能人工种植，所以它的产量极低，还要靠好气候才能长出来。另一方面是它的采摘烘烤人工成本极高，虽然不花费种植照看精力，但是每次耗费的时间成本极高，光是爬山来回就要4-5小时，加上摘回家的烘烤，可以说是非常耗费人工的，所以纯手工纯野生的红菇卖到上千元的价格，一点都不稀奇。也有的地方红菇产量很大，比如四川、云南、河南等，一斤价格200-300的也有，但是味道和闽北的红菇大不相同。各位朋友，你吃过红菇吗？你们那里红菇多少钱一斤呢？欢迎对比讨论。
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