在前几天的推文中，我们介绍了的做法，后台好多小伙伴们还在问梅子醋和梅子酒蛋糕的做法。今天就可以大家安排上了。
这款蛋糕测试了好几次，才做出来这次的一秒钟光盘的好味道。
烘焙师做的时候小心翼翼，因为梅子酒和梅子醋都存量不多了，每一滴都很珍惜的用。
毕竟做一次要一年，一次就喝完。
但是这款蛋糕出来之后真的好吃到连表面装饰的奶油都被分光了。想想就觉得遗憾，为啥当时不多做点梅子酒和梅子醋。真没想到还能在编辑部烘焙圈占据C位！
蛋糕中的果肉用的是泡梅子酒的果肉，其实就这样吃也挺好吃的，香甜醇厚之余还很软糯，梅子酒蛋糕算是烘焙甜点中特立独行的一款了，毕竟材料难得。
平时烘焙中，戚风蛋糕中的液体多是牛奶或者是水。这次我们大胆的将液体全部用梅子酒来代替，蛋糕烤出来晃晃悠悠的，弹性很好，整体比较湿润。
如果今年做些梅子酒和梅子醋，明年就能吃上了！
最后回答一下各位小伙们们梅子醋的做法，梅子：米醋：冰糖=1:1:1按照这样的比例密封浸泡3个月以上就可以喝啦。拿来当夏日冲饮真的很不错，午休起来瞬间清醒，满口香甜。
热爱烘焙的小伙伴们可以试一试哦！
梅子味戚风蛋糕
· 制作材料 ·
鸡蛋 4个 /
梅子酒 70ml /
/
梅子酒里的梅子 8-10个
装饰部分：
梅子醋 40ml
· 制作工具 ·
/
/
/
/ 冷却架
点击蓝色字体可直接购买材料和工具哦！
点击小程序可直接购买哦！
制作步骤
▼ STEP 1
将泡过酒的梅子果肉切成碎粒，裹上少许低粉，如图上的状态即可，备用。
▼ STEP 2
蛋白和蛋黄分离，将蛋黄、玉米油、梅子酒、低粉进行混合，搅拌成均匀无颗粒的面糊。
▼ STEP 3
打发蛋白，分三次加入细砂糖，最后一次加糖时加入玉米淀粉，打成小弯钩状即可。
▼ STEP 4
将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀。
▼ STEP 5
加入切好的梅子果肉，翻拌几次，倒入模具中。
▼ STEP 6
轻震2下放入烤箱，上下火180度的温度烘烤30分钟左右。
▼ STEP 7
出炉后轻震几次倒扣在冷却架上，冷却后脱模。
▼ STEP 8
其实这样就可以吃了，不过这次我们抹上去的奶油真的很精彩了，将奶油和细砂糖和梅子醋进行打发，至8成发的状态即可，倒入裱花袋中挤上奶油，用抹刀稍微涂抹均匀即可，撒上一些泡梅子的果肉粒。真香。
/
PROFESSIONALBAKER
烘焙师 Amy
拥有8年资深烘焙经验，精通各式西式料理、西点制作。毕业于武汉金领烘焙学校，后开设个人工作室多年，多次开展DIY教学活动，擅长西式面点类目、各类饼干、慕斯等。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。
\
文 | 柚小姐
图 | 美姣
烘焙师 | Amy
转载请联系后台
- END -
愿每一份烘焙都被用心品尝
近期热门：
/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /
杂谈:
/ / /
热门跟贴