西红柿炒鸡蛋大人孩子都爱吃，多加一样洋葱炒更有味，营养也更全面。但是炒鸡蛋太喝油了，今天咱们不用油炒，用这几样食材加点面粉做早餐饼，专治偏食不爱吃饭的孩子，也非常适合肥胖人士控制体重。
营养均衡的早餐能让大家一上午元气满满，大人不易发胖，孩子增加抵抗力少生病。营养齐全的早餐要有菜有蛋白质有主食，我家早餐有10.多年都不出去买了，不为省钱只为更健康。我50岁了，不胖，只有两三根白头发，弟弟妹妹们早已满头白发了，不是遗传好，是他们吃早餐有什么是什么随便对付。
西红柿洋葱鸡蛋早餐饼，不需要和面揉面，特简单，筷子搅一搅，几分钟就能做好一张；够4-6人吃，菜饭蛋全有，营养齐全，柔软筋道又多汁。昨天就我和老公2人吃早餐，剩了一半，放到今天早上微波炉高火加热一分多钟都还很柔软，比披萨还好吃，孩子特别喜欢。
夏季气温高西红柿长得快，大量上市，不需要使用生长调节素，所以不用担心大家所说的“激素西红柿”。这个季节的西红柿，可以放心给孩子吃。生吃西红柿是满满的维生素C，做熟后就是满满的番红素，而且西红柿热量特别的低，完全不用担心营养流失、发胖。
洋葱上个月大量上市，价格非常地便宜。我做早餐饼选的是紫皮扁圆状的洋葱，紫皮洋葱含有大量的花青素，做早餐饼放洋葱很提味。
西红柿洋葱早餐饼
食材：
1个西红柿（大）、半个洋葱（大），青螺丝椒1个，2个鸡蛋，面粉适量，食盐少许，黑胡椒粉少许。
制作步骤
第一步备菜
把洋葱扒去外皮，切2半后在流水下冲洗干净。菜刀在流水下冲冲再切洋葱，这样能减轻洋葱辣眼。先把洋葱切成薄片，再改刀切成小丁。
把西红柿洗净，去蒂以后也切成小丁。切西红柿注意要西红柿切面不要对着菜板，不然西红柿汁会流失很多还脏菜板。
把螺丝椒洗净切成小丁，一个做一大碗是微辣，不喜欢吃辣的、喜欢吃辣的可以不放或多放。有人说切辣椒总辣手，那是方法不对。比如切这个螺丝椒，先剖成2半，再剖2半，辣椒的内面朝向菜板根本没沾到手，当然也不会辣手了。
把切好的菜丁全部装到一个大碗里，加食盐少许，黑胡椒粉少许，再打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。我啰嗦一句西红柿、洋葱搭配黑胡椒粉特提鲜，味道很赞，还能提高身体的代谢率，想减肥的要放哦，当然你也可以不加。
第二步调菜糊糊
分次加入面粉，每次加一大勺面粉，搅拌均匀，最后搅拌成很粘稠的面糊。面糊必须调得很粘稠别怪我没提醒你，烙饼时西红柿会出水，面糊太稀饼会散开。加多少面粉没有固定量，这和你买的西红柿的品质有关，多汁的西红柿肯定加面粉多些。记住面粉不能一次性加进去。
第三步烙饼
喜欢香喷喷的口感就刷点油，平底锅小火预热，电饼铛、电烤锅只要是平底的都可以。把调好的菜糊糊倒入锅里，用小木铲摊平，盖上盖子。
用小木铲不费力就能推动大饼的底部，看到饼上面的面糊凝固变色，用刷子刷点油，翻个面。这个饼菜太多，翻面时容易破，用个大的平盘子协助翻面。烙至2面都金黄时就可以出锅了。
根据自己的饭量分成不同的大小，装盘。这个早餐饼直接吃就很香，我喜欢吃香的喝辣的，又抹点自制的麻酱，鲜香多汁又筋道，我和老公都吃撑了。
最后教大家一个挑选西红柿的窍门
完美的西红柿，可遇不可求。买西红柿记住一个字，否则这样的西红柿买到手要扔很多还又死难吃，千万不要买。这个字就是“黄”，黄皮和黄屁股的西红柿，黄色的部分根本咬不动，剩下正常的部分也很难吃！
我是极简美食，70后妈妈，喜欢做懒人健康美食，更喜欢做减脂美食；会定期分享一些选购、保存、处理食材的小窍门，让你下厨更轻松。如果你喜欢我的文章，请点赞、转发、关注，关注我让你下厨更轻松顺手，吃多吃嗨了也不胖！
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