在我们平时的生活中，各种各样的菌菇类食材一直都受到了很多人的欢迎和喜爱，而在众多的菌菇类食材中，提到草菇，想必大家都并不会感到陌生，草菇，亦称包脚菇、兰花菇。由于清代曾为宫廷贡品，也有叫它贡菇的，原产于我国，所以外国人把草菇叫做“中国蘑菇”。虽然不可否认，草菇的价格谈不上便宜，根据品相大小，以及新鲜程度不同，从十几元到二十几元一斤价格不等，要远高于其它的菌菇类食材，但是草菇不仅肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁，素有“放一片，香一锅”之美誉。而且营养价值也是非常的得不错，含有丰富的蛋白质，粗纤维，各种维生素等多种人微量元和矿物质，以及20种氨基酸，营养非常的全面均衡。其中草菇中蛋白质含量非常的高，比一般蔬菜高好几倍，大约是香菇的2倍左右，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名，并且它所含蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸含量较高，占氨基酸总量的百分之40左右，非常的不错。
而除了这些以外，出色的药用价值更是草菇一大特色，根据记载，草菇性凉、味甘、无毒，能益脾补气，清热解暑，消食祛热，润肠通便，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，特别适合眼下三伏天时去吃，是难得的食药兼用型营养保健食品。至于草菇的吃法，也是非常的多样，炒、熘、烩，亦可做汤，几乎适用于任何一种烹饪方式，不管如何的去吃，都特别的香，是餐桌不可或缺的提鲜增香佳品。那么，今天就给大家分享一道简单又好吃的草菇做法——蚝油肉丝炒草菇，蚝油是这道菜必不可少的调味品，起到了提鲜的作用，还能中和草菇的那点味道。草菇提前焯水去掉生味，再搭配肥而不腻的五花肉，然后旺火快炒，揭开锅盖的那一刻，鲜香味美扑鼻而来，一口一个，简直停不下来，浓郁的汤汁还能拌饭，真是好吃又营养。下面将详细的做法分享给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【蚝油肉丝炒草菇】
食材：草菇，五花肉适量，料酒，蚝油，青红椒，姜，生抽，盐，油少许。
制作方法：
步骤一：将草菇表面的黑色部分清洗干净，并放水里泡5-10分钟。
步骤二：把浸泡好的草菇沥干水分对半切开，接着起锅烧水，水开后倒入草菇过水，待水再次烧开捞起沥干水分备用，这一步是为了去味和去草酸。
步骤三：猪肉和姜切成丝并盛入碗中，然后调入料酒、蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤四：青红椒洗净去瓤，切成丝备用。
步骤五：起锅烧油，油热后下猪肉快炒，翻炒几下变色，随后加入青红椒丝翻炒片刻后，倒入沥干水分的草菇，最后放入盐和蚝油翻炒均匀即可盛出享用了。
小贴士：草菇最好是提前焯水，这样才能去掉里面的那种生味，以及草酸。如果是不焯水，那么炒的过程就要加水，但那样口感略差。另外，草菇本身的腥味其实是很难祛除的，只能掩盖，蚝油的海鲜味就能很好地和它结合，一勺蚝油下锅，一溜，腥味就没有了！反而显得草菇特别鲜了。三伏天，遇到这东西别手软，再贵也不要省，清热解暑又通便，特香，以上就是蚝油肉丝炒草菇的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法，欢迎分享。
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