红烧肉是传统风味菜肴中的一道大众菜，色泽红润，汁浓味醇，肉酥烂而不碎，味香酥而不腻等特点。是一道地地道道的家常菜系，那么红烧肉中都有哪些营养和作用呢？

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1.红烧肉中储备的能量充足，可以很好地抵御饥饿感，增加身体中的热量来抵御寒冷。

2.红烧肉中的五花肉含有人体必备的蛋白质和脂肪酸，能够给人体提供必要的氨基酸和血红素。氨基酸能够在体内合成蛋白；血红素中含有有机铁元素，因此可以增加血液中的含铁量。

3.红烧肉中的肥肉具有弹性，煮烂后易消化，能够减少体内的燥热，滋补气血。肥肉属于猪皮的一部分，含有丰富的胶原蛋白，能滋润肌肤，美容养颜，锁住元气，是爱美女生的最爱。

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4.红烧肉中含有许多微量元素，例如钙、钠焦磷等等，它们可以调节体内的酸碱平衡。其中还含有许多维生素和膳食纤维，有助于人体新陈代谢。

5.红烧肉的口感爽滑，脂肪含量较高，其香味容易让人开胃，增加食欲。不过红烧肉中含有大量的油脂，虽说能量高，但热量也高，减肥人员不适宜多吃。同时要注意牛奶和红烧肉不要一起吃，因为两者中的钙元素和磷元素相克，不利于消化。

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没想到吧，红烧肉既然有这么高的营养，而且还简单易做，是一道逢年过节都可以享用的菜，大家赶快试试看吧。