在吃饭的问题上，一个真正的河南人最最钟爱的莫过一碗手擀捞面条，因为一碗简单的手擀捞面条寄托了母亲、妻子、姐妹的款款深情，是河南人家的味道，是在外闯荡世界河南人对家乡的依恋，是一把推不开、车不去的浓浓的乡愁。“喝暑羊”配上面条，可以带走五脏积热，排毒素，家庭简易版开水煮开亲民有机挂面，盛出倒入羊汤中，盖上羊肉，撒一把葱花或者香菜，齐活，河南女人一般都会蒸馍、擀面条、捏饺子、炸丸子、摊煎饼、烙油饼等等，手擀面的和面是有讲究的。
首先选取的面是河南产的麦子磨出来的，以黄河北岸黄河故道的小麦最为筋道，面条做出来有口劲。和面时，用很少的温水和面最好，要求面硬一些，做到三光，手光、面光、盆光。和好的面要在盆里盖上白布醒一会儿，大约20分钟。再揉一阵，然后就可以分成剂子擀面条了，河南的捞面条很看重浇面条的卤菜。如果捞面条的面条看似简单，但是浇面条的卤菜可是千变万化的。很多人吃过味千拉面，也很多人吃过骨头汤面、豚骨拉面等等，话不多说，今天大叔下厨房教你做上汤面，希望你吃得开心呢~
面条/鸡蛋/盐/葱/生抽/广合腐乳/腊鸭/醋
1、首先打鸡蛋到碗里搅拌均匀，准备点腊鸭切碎，锅里热油下鸡蛋，先煎一下煎好盛出；
2、然后放水进去，水量根据你鸡蛋的量来放，放入腊鸭，半块广合腐乳，大火煮汤；
3、最后等锅里水开始冒泡就可以下面条，煮软面条，放点点盐，撒点胡椒粉和葱花即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜嫩味美的上汤面就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、生活中不知道大家有没有发觉，鸡蛋煎一下是再放水是可以让水变白的，大叔就利用这个原理让这碗面条装大象；
2、如果你用炒西红柿打汤底，配料一样，广合腐乳、生抽、醋、盐，味道也差不多，只是汤汁是别的汤汁。
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