不是本地人带路都找不到的隐世农庄
开业3年凭口碑，登上美食榜TOP1
山泉水粥底火锅是招牌主打
锅底清、食材鲜、口感嫩、匠心制作
听我的，冲就对了！
■ 熬足2小时的灵魂粥底 ■
奶白色的粥底是灵魂，每日新鲜现熬2小时，粥底雪白绵润，质感稠滑，轻轻一搅，质感粘稠顺滑，还散发出阵阵米香味~
■ 黄山鲁森林山泉水+农家耕米 ■
老板对食材原料超执着，只用黄山鲁森林的山泉水，就连米只用农家的干磨耕米，米香味更浓营养更足；再经过9道工序2小时的搅拌熬煮，才熬出绵密粥底！
■ 记得先汆鱼片，粥底更鲜甜米 ■
·Ⅱ 无骨鲫鱼 Ⅱ·
顺德人至爱吃的鲫鱼必须安排上，每日新鲜运送到店，为了方便食用，师傅用精湛的刀功把鲫鱼去骨，无骨的鱼片，肉质白嫩透亮！
鲫鱼肉放入粥底里，10秒左右即可捞起开吃，微微蜷缩，口感超细嫩，还能蘸上些许酱油味道更鲜甜~
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·Ⅱ 半野生基围鳝鱼 Ⅱ·
现点现切上桌的鳝鱼，肉眼看得出的新鲜，肉质柔嫩顺滑，肥美爽口，啖啖都是肉！
■ 个顶个大的贝类，安排上 ■
·Ⅱ 白贝 Ⅱ·
白贝每天新鲜进货，到店筛选洗净让其吐沙2天，个头超大而且保证干净无沙！
越是清淡的粥水火锅，往往最能凸显食材的新鲜，满满一大盘白贝直接倒入锅中开涮，real提鲜！
■ 新鲜牛肉，现切现捏上桌 ■
·Ⅱ 新鲜牛腱肉 Ⅱ·
一律采用不注水的水牛肉，老板每天只进货5-6斤，绝不腌制保证新鲜，而且每片都是厚切，份量超级足！
在粥底里轻轻一涮，即可捞起，牛肉会裹上米浆，双重顺滑的口感！
■
·Ⅱ 手打新鲜牛肉丸/猪肉丸 Ⅱ·
纯手工打制的牛肉丸和猪肉丸，圆鼓鼓的造型，表面撒满了芝麻粒，涮煮过后口感依旧Q弹！
■ 涮上一整盘肉肉，就完整了 ■
·Ⅱ 散养200天以上的农家走地鸡 Ⅱ·
农家放养200天以上的走地鸡，肉质紧实、口感爽脆嫩滑，涮煮过后连粥底都变鲜甜了~
■ 新鲜猪杂，也通通都要安排上 ■
·Ⅱ 新鲜板底筋、新鲜过江肠、新鲜猪肝 Ⅱ·
色泽粉嫩的过江肠，口感爽脆甘香；板底筋涮煮过后又嫩又糯；大片的猪肝口感嫩滑，还不带一丝腥味。
■ 老饕的隐藏吃法，这碗粥才是精华 ■
第①步：先加入粥靡搅拌开来
第②步：加入大碗花生鱼蓉
第③步：倒入胜瓜丝不断搅拌
·Ⅱ 胜瓜丝鱼蓉粥Get Ⅱ·
胜瓜丝鱼蓉粥味道鲜甜，这个夏天为它打爆Call！一勺鱼蓉粥进口，粥底绵滑，米香四溢，粥水中带着鱼蓉的鲜甜，又有一丝丝姜的微辣~
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·正宗顺德桑拿菜，鲜味入魂·
■ 老广必点的桑拿鸡 ■
无鸡不成宴的广东人，开锅必点「桑拿鸡」，精选农家桃花鸡，肉质real鲜美！
蒸上3min即可开吃，开盖肉香扑鼻而来，将鸡肉每层纤维蒸熟，油脂渗透到底部的丝瓜中去...
搭配虫草花经过细心剔骨处理，切成适中的条状，既保留了口感，鲜嫩清甜，还很容易熟！
■ 原条桑拿无骨鲫鱼 ■
经过吊水后的无骨鲫鱼身材很fit，整条鱼都精心去骨，蒸得刚刚好熟，原汁的鲜味，鱼肉超级Q弹嫩滑~
■ 原只粉丝蒜蓉扇贝 ■
个头圆鼓鼓的扇贝，顶部铺上了粉丝，被满当当的蒜蓉粒包围，稍微蒸煮一下鲜味溢满屏幕...
■ 五指毛桃桑拿汤底 ■
炎炎夏日，这个汤底必须安排上！五指毛桃作汤底健脾补肺，自带浓郁的奶香味，口感清香，滋味香浓！
·顺德经典特色菜，老餮才会吃·
■ 一鱼五味，蒸焗煎煮煲 ■
Plus版的大盘鱼上桌超级震撼，选用8斤左右的水库大鱼，足足集齐了5种做法：蒸焗煎煮煲！想要吃的通通都能打卡！
桑叶无骨鱼片、煎焗鱼骨、豉汁蒸鱼头鱼尾、鱼肠煎蛋，一盘子足足摆满了整张桌，足够5-6人分享噢！
最后再来一碗鱼蓉汤，配上元西和豆腐，熬制出鲜甜奶白的汤底，清润肠道很消暑~
■ 咸蛋黄叉烧、铁板焗鸡 ■
烤得刚刚好的叉烧，里面包裹着软糯的咸蛋黄，吃起来味道香浓，肥而不腻；铁板直接焗熟的鸡，外焦里嫩，热油孜孜不停地在翻滚...
·不是本地人带路，根本找不到·
■ 开业3年，登上美食榜Top1 ■
“隐世”在顺德的山泉粥，开业3年凭口碑，登上了美食榜TOP1。我到这儿来的时候还是工作日，隔壁桌就是从广州、深圳等地慕名而来的客人呢~
■ 自带后花园，体验农家乐 ■
自带后花园，自种了各种无公害的农作物，可见老板对食材很有追求！
农庄内除了果树之外，还有随地可见在放养的农家鸡，只吃五谷杂粮，天天满地跑，运动量超足！这样的走地鸡才够健硕。
■ 环境巨宽敞，聚餐好去处 ■
因此就连就餐区，都是简易干净，竹林风的装修风格，没有过于浮夸的点缀，简单开阔明亮，让人直接体验原生态~（Tips：内设停车场）
深圳卫视《粤菜大师》：水煮一切--节目通过“户外+观察室”的形式呈现“先天下之鲜”的粤菜精神和制作方法。何老板：“我们只用健康的原始的那种食材”。
山泉粥
店鋪地址:
广东省佛山市顺德区大良大门厚街新村一街
(德胜西路新村一街直入160米)
營業時間:
周一至周日
9:00—14:00；16:00—21:00
探店丨山泉粥
编辑：Jackie 拍攝：Mocking
*本文图片内容归佛山吃喝玩乐达人所有，不可盗用*
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