牦牛肉怎么做？

蒸、焖、炖、炒、煮？

光磊农业特邀营养师参与牦牛肉膳食定制，在参照不同地区的饮食习惯的前提下，反复进行了营养价值检测，推出了一系列牦牛肉烹饪方式，以供不同人群进行参考，帮您轻松解决牦牛肉的烹饪难题。

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光磊农业精选麦洼牦牛品种，该品种牦牛肉鲜红有光泽，肌内脂肪分布均匀，富含铁、钙、锌等人体易吸收的矿物质元素，其中铁元素含量和粗蛋白含量远高于黄牛肉和其他产地牦牛肉。背肌粗脂肪含量≤2.0%，粗蛋白含量≥22.8%。食用此种牦牛肉非常有利于增强人体免疫力、抗病力、细胞活力和器官功能。

在制作红椒牦牛肉丝时，挑选上好的麦洼牦牛里脊肉，其肉质紧实，嚼劲十足。搭配蒜苗、姜、红椒、芹菜去除牦牛肉本身独特的肉腥味，煸炒3分钟左右，能保证牦牛肉的最佳口感，且能最大程度减少牦牛肉营养物质流失。

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光磊农业麦洼牦牛的棒子骨含有丰富的蛋白质、钙、铁、铜、锌、氨基酸、多种维生素等其他微量元素，营养价值极高，具有补充机体营养成分和提高免疫力的作用。麦洼牦牛棒子骨中的钙磷比例合理，易于人体吸收。

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但其骨质坚硬，营养成分不易流出，因此光磊农业将牦牛棒子骨进行切片处理，减少了用户炖汤切骨时的繁琐工序，并且切片后的棒子骨的更易于融入汤中。光磊建议，在熬制棒子骨浓汤时，可搭配白萝卜、少量虫草、红枣、枸杞、姜等其他配料进行熬汤。白萝卜能助消化、去油腻，含有的木质素能提高巨噬细胞吞噬癌细胞的概率，棒子骨对白萝卜也有特殊作用，白萝卜里富含的多为脂溶性维生素，要借助于肉才能被人体吸收。在几种材料的共同作用下，可以提高人体对有益元素的吸收效率，且用此种方式熬煮的骨汤更加鲜浓，适口性更好。

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今天就为大家简单介绍两种牦牛烹饪技巧，光磊农业膳食定制，更多精彩等你发现。