世界三大发酵酿造古酒是什么？啤酒、黄酒、葡萄酒！
而黄酒是唯一一种起源于中国的酒种。它酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，深受世人的喜爱。
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但是说起黄酒，可能很多人更熟悉绍兴老酒，但其实，在陕北黄土高原上，也有一种历经千年的糜子黄酒！是红军万里长征后的第一碗酒！
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《回延安》的糜子
小学课本里曾经有一篇文章叫《回延安》，其中有这么一句诗：“东山的糜子西山的谷，肩膀上的红旗手中的书。”
看到这酒忽然浮起了这样的画面：黄土高原层层梯田，将要收割的季节，糜子青中带黄，微风袭来，金浪起伏……
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说到糜子，就不得不提陕北的糜子黄酒！它是陕北地区人民在整理、挖掘、继承族民间酿酒工艺的基础上，采用最新技术和现代理化分析手段研制开发的一种风味独特的新型的米酒。
它采用黄土高原特产糜子、陕北高原腹地甘泉水，有浓郁的糜子香气，入口微甜。
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糜子酒与红军长征
这里的人们世世代代用软糜子酿造黄酒。
1936年，中国工农红军二万五千里长征到达陕北，以刘志丹为首的陕北红军和劳苦大众除坚决拥护、支持和服从党中央领导外，还把陕北农户自己酿造的米酒（糜子做的黄酒）捧给党中央的亲人喝。
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一曲唱响大江南北的《山丹丹开花红艳艳》中的歌词“热腾腾的油糕摆上桌，滚滚的米酒捧给亲人喝。”道出了当时的情景。
老一辈无产阶级革命家在延安生活和战斗的岁月里，与陕北人民结下了鱼水深情。如果说小米的情更深，那么也可以说糜子黄酒的意也浓。
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