小宇/主编/摄影
夏日小城，穷极无聊。炭火滋滋作响，烟雾袅袅升腾。一口烤腊肉、一口小酒。煲仔饭开了盖，锅气扑入鼻腔。一顿烤肉，区别于韩式烤肉的寻常、日式烧肉的温婉。这一顿川湘结合的烤肉、还有点老广滋味掺合其中。多了份江湖气，或者说是更接地气了!一切的一切，在这个傍晚，把口腹之欲加热到极致。
民族街玺云台公寓楼下，面向民族街的营业房。白冰的玖壹烤肉正在这里，这是我在银川吃过的最特立独行的烤肉馆!
余晖入夜时分，天色暗合，华灯初起，微风里都是初夏的味道。虽说是刚刚开门迎客没多久，但是刚到饭点儿，店里已经坐的满满当当。
一间有性格的店子，自然少不了一个灵魂主理人。在见到阿冰前半小时的路上，正好在短视频平台刷到一条讲餐饮定位，关于自我坚持的视频。
来到这里，闲谈几句，便觉得和视频里说的高度吻合：坚持自己的风格，不能一味迎合市场，把自己想要带给这个城市食客的原始风格丢弃。
来到玖壹烤肉，乍一看菜单：湖南农家腊肠、蒜苗湘味腊肉、山贼酱烤排骨、这一类在本地不要说烤肉店，就是中餐厅里也都比较少见的地道湘菜食材。
而再翻一会儿，看到锡纸里装着的麻辣兔头、口味大肠、猪血豆腐、猪脑又是极具川味儿的冒菜，锡纸里的冒菜直接上烤盘，这样吃烤肉的方式也是独树一帜。
而再往下，湘味腊肠煲仔饭、牛肉羹煲仔饭、卤肉锅巴饭这一系列煲仔饭，更是让这里给人一种亲民接地气的又一种感觉。像是每一种食物的迁徙一样，这里也有一样平实简单的故事。
主理人阿冰在湖南工作过6年，很喜欢湘菜。所以也成了做这家店的初衷，湖南选材保证食材地道，加上对味蕾的挑剔把关。再融合了一些自己喜爱的川味儿，本地第一个川相结合的烤肉店。由此诞生。
装修也是用了心思，处处透露着江湖味儿，和烤肉主题显得尤为搭配，简约又不失格调，空间布置也比较宽敞，不会拥挤压抑，暖黄的灯光，安静舒适的氛围，无所拘束。沉浸在暖黄色的灯光之中，顿时食欲大开。
精选各种传统食材，保持湘味最大的特点。原味眼肉厚切牛排、安格斯肥牛这一类常规烤肉店吃的到的肉这里也有，而这里独家的菜品，市面就很少找到同款了。
而且菜品都是现拌，把传统湘菜香、辣、浓的味道沁进了每一道食材中，带着湖南人特有的豪爽。
除了之前提到的锡纸烤制的冒菜吃法儿。这里处处有着自己的风格。一片儿烤腊肠或者腊肉，除了直接吃。
在这里也有专属吃法，奶香薄脆一定是桌桌必点，听名字就能听出来，奶香满满。一片苏子叶一片奶香薄脆，放上肉，卷起来，这个吃法不仅是吸睛，而是会带来一种从未有过的烤肉体验，口感丰富，满满的惊喜。
而且店里的肉本身就是因为自己独特的腌制方法很不一样，煎烤后，挡不住这十足肉欲的诱惑!
店里的蘸料也让你耳目一新，湖南特色的剁椒酱，鲜红爽辣、还有少见的青椒酱，清新香气扑面、还有孜然酱一类的风味蘸料，近十种蘸料，选择很多。
几份儿肉、几个川味冒菜小吃、再来一份主食煲仔饭。这一顿，在银川难找第二家，还诚意满满。夏日食欲，在滋滋烤肉声中，肆意生长!
地址：银川市兴庆区民族街玺云台公寓楼下民族街营业房 玖壹烤肉
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