济南藏身小巷子里小店，小店面大名头，甜沫1元，油旋10元7个|小巷子|油旋|烧饼|甜沫|馆子

继续分享我的济南行。出门在外，我习惯把每天的三餐看得很“重”，不放过任何一次品尝当地特色小吃的机会。

今天在网上搜到一家隐藏于小巷子里的“苍蝇馆子”，所谓的“苍蝇馆子”绝非贬义词，泛指环境一般但味道极佳，有鲜明特色的地方小吃店。我从泉城广场出发，自东青龙街的南面走进小街深处。

这里是解放路街道青龙街社区，今天要去的小店就在这个便民市场里面，我们继续前行。

哈哈，已经远远看到小店的招牌了。画面近侧有一家油酥烧饼油条，个人感觉也应该不错，小小的档口，店外一张小小的桌子，是那般的接地气，味道自然差不了。

眼前的场景让我虎躯一震，略显简陋的小店食客如云，有些褪色的白底红字招牌上，赫然写着：老字号济南名吃油旋甜沫，这正是我想象中的“苍蝇馆子”的模样。这名头也太大了吧，不走寻常路啊，有点舍我其谁，唯我独尊的霸气。

店外的那个长条桌，加上室内靠墙的小桌，这就是小店全部纳客的地方。无意中，看到了墙上的一幅字，暴露了小店的真实店名和店主人的“小心机”，原来叫“老杜家油旋”，隐藏得挺深啊！

小店占地面积最大的，当属这个巨大的操作台面，据说这两口子经营小店20多年了，老爷子一副少言寡语、闷头干活的憨厚样子，女主人则精明强干、性格开朗，在家里的地位一目了然。两个人配合默契的操作很有“喜感”，食客们不时会听到清脆的“打点声”，这个声音是老爷子手中的擀面杖不时地敲击案板，发出有节奏的“鼓点”声。许多资深食客听到“打点声”响起，就知道油旋快做好了。

制作油旋，两人需要紧密配合。老爷子这边把醒好的面团擀成面皮，边卷边抻，至面皮极薄，抹猪油、精盐、撒葱花，卷成螺旋形状生坯，然后在面坯上面揪下一小块面。老板娘把面坯放在擦过油的炉面上，用手按扁，烘至两面鼓起，再放入下面烤盘下，中间翻烤一次，至深黄色即熟。最有意思的是，从烤盘取出后，老板娘麻利地趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，即成多层的油旋。粗心的我，一直到吃完后才发现女老板台面的下面，原来还隐藏着一个抽屉式的烤盘。

店里只卖三种食物，油旋、甜沫和茶鸡蛋。价格是绝对“美丽”，油旋1.5元1个，10元7个；甜沫1元1碗。开朗健谈的老板娘说，这价格，绝对济南最低。说来有些“丢人”，这是我第一次吃甜沫，充满了好奇，这是一款用小米面做成的咸粥，里面有菠菜、粉条和豆腐丝，里面姜的味道有点冲，谁能告诉我，咸粥为何称为“甜沫”？

说起油旋可是名声不小，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。在“ 山东省第二批非物质文化遗产名录”中，济南的传统小吃“油旋”榜上有名。他家的油旋外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香浓郁，口味上像极了我们东北人常吃的葱油饼，但酥脆的口感完胜。

邻座的老者正在专心致志、慢条斯理地品尝着美味早餐，两个油旋，一个茶蛋，一碗甜沫。隔着屏幕，都能感受到老者的一脸满足和惬意。

这就是我眼中标准的“苍蝇馆子”，做得是回头客和街坊生意的小店，这不，在这里一口气买走10个油旋，或者更多的食客，不在少数，可见他家受欢迎的程度。

美食在我这里有点浪费了，吃啥都是狼吞虎咽，我这种吃啥都好吃的主儿，似乎永远成不了美食家，因为我的意见根本就没有参考性。吃完准备离开时，我特意向老板娘说，我之前用手机付过款了。老板娘则豪爽地挥挥手，没事没事。看到画面中的纸箱吗？里面装着很多零钞，大部分就餐的用手机支付了，还有一些老人习惯用现金，店里的价格大家都熟知，老板娘忙不开的时候，老顾客们就直接把钱放进纸箱，自己找零后，和老板娘随意打声招呼就离开了。