三湘都市报记者 叶竹
“我们从2月20日开始营业，将柜台设在大门口，顾客买了点心后马上提走，不能进店。直到5月20日之后我们才允许堂食。”6月15日上午9时许，长沙市开福区湘雅路街道新湘路社区湘春巷34号，吧赫西点德国老板吴正荣正在店内和几名员工一同忙碌着。三湘都市报记者自戴口罩，接过头套、穿了鞋套、洗手、全身酒精消毒后，终于走进了这家店的后厨。
（6月15日，吧赫西点德国老板吴正荣亲自烘焙糕点。记者 叶竹 摄）
“从普通百姓角度来看，我觉得这么多年来，政府和民众对疫情的控制、应对能力，有一个很高的提升。”吴正荣说，在湘工作生活18年，经历了非典、新冠两次疫情。
入店前全身消毒保证“安全生产”
吴正荣的德国名字叫Uwe，在吧赫西点复工前，正是国内新冠疫情较为严重时期，吴正荣一家按照年前计划在泰国度过了三周。“那时，我和德国的亲人联系，他们会嘱咐我们做好防疫。回到湖南后，我们感受到长沙防控做得很好，也没太多需要特别担心的地方。”吴正荣笑着说道，“反而是没过多久，我又反过来用我的亲身经验指导德国亲人们防疫。”
在这家有20多平方米营业空间的吧赫西点店中，包括吴正荣在内，一共有10名员工和一名实习生，轮班上岗。员工中，有一名26岁的湖北姑娘，是疫情期间复工后，最迟到岗的员工。“她以‘绿码’来到长沙后，接受社区观察隔离14天后才正式上岗。”吴正荣介绍，“在复工开业前，新湘路社区为我们做了防控指导，提供了消毒液等防疫物资，我们也是按政府的复工要求来防疫的。”直到现在，正如三湘都市报记者进入后厨前所必须做到的“消杀”程序一样，所有轮班员工都是如此操作，以保证“安全生产”。
疫情期间营业额恢复八成
正当吴正荣介绍着，身后的几个巨大烤箱先后发出“嘀嘀”的警示音，提醒他将香喷喷的点心“迎接”出炉。
取出烤箱中的蛋糕、面包，吴正荣和几名员工马上将之切好、打包，摆到了柜台中。除了蛋糕、面包，另一边的柜台中，还摆放着无糖酸奶、奶酪和黄油出售。“刚开始复工时，我们营业额就达到了疫情前的70%。中间有点回落到60%，最近一段时间一直保持有80%左右。”吴正荣表示。
“那会儿，顾客一来就是十个、几十个点心打包带回家。疫情期间，大家都想减少外出，家人的早点就靠我们的蛋糕、面包解决。”店内员工柳青说着一口地道的长沙话，她住在湘春巷附近，于两年前进入吧赫西点工作。“在绝大部分餐饮都已经开放堂食的情况下，我们在5月20日之后才让客人进店堂食，之所以这样做，还是因为老板的严谨。”
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