每道菜肴都有自己独特的方法，人们去进行制作的时候，也能够感受到这些菜肴所拥有的一些特点。基本上我们经过合适的改良之后，都能够做出非常家常的味道，而我们也能够通过这样的方式来丰富自己的菜谱，整体上也会打造出非常不错的效果。香菇蒸鸡腿就是一道很适合我们去制作的菜肴。相信不少人也都会在这一过程当中去进行很合理的制作，两种食材经过融合之后，营养相互交汇，打造出了非常美味的一道菜肴。
我们要用到的食材包括香菇，姜，淀粉，鸡腿，葱，生抽，蚝油，料酒，豆瓣酱。在对这道菜进行制作的过程中，的确没有什么太需要我们注意的地方，尤其是在准备这种食材的时候，因为这道菜涉及到的步骤并不是很复杂。因此我们在处理的时候，所用到的食材也都很简单，但是一定要注重这些调味料的运用。毕竟我们是用的蒸制方法来进行烹饪，调味料真正入味之后，才能够散发出比较不错的效果，而且在对鸡腿进行选择时，要选择更加细嫩类型的，方便之后的制作。
这些食材准备好之后，我们先对香菇进行泡发。一般情况下，我们买到的都是干货，这样能够有利于我们进行储存。如果我们买的是新鲜的话，那就没有必要再泡了，对其进行仔细的清洗就能够有很不错的效果。当然，这些干香菇也是需要我们在之后进行仔细清洗的。它们身上可能会带有很多的脏东西，多清洗几遍才能拥有很好的效果。处理好香菇以后，就可以对鸡肉进行腌制。
先把鸡肉进行仔细的清洗，把那些没有拔干净的毛全部去除，接着再剁成块。我们可以做得稍微小一些，不要做的太大，否则在之后蒸煮的时间可能会比较多。剁成块之后，我们向其中加入料酒，生抽，豆瓣酱，姜丝，淀粉，蚝油，然后进行抓拌，保持这样的状态，腌制两个小时以上。这一过程主要就是为了能够让这些配料能充分进入鸡肉当中，因为鸡肉本身就是比较吸味的，我们在进行这样的简单腌制之后，就能够让它的味道得到更好的提升。
等到鸡肉已经腌好之后，我们再把香菇放入其中，继续进行搅拌。如果想要达到更好的效果，可以再稍微腌上一小会儿，也可以不进行腌制，直接放在蒸笼当中，等到水开以后，再继续蒸15分钟，因为鸡肉本身就比较好熟，而香菇同样也是比较好打理的。时间到了之后就可以出锅，我们在上面撒一些葱花来进行点缀，味道非常美味的菜肴就做好了，因为我们采用的是蒸制过程，所以鸡肉会出来大量的油汤，这种汤水是非常进补的，里面融合了香菇和鸡肉两种食材的精华，所以千万不要弄洒了，要保留这种汤。
基本上在制作这道美味的时候，是没有什么太多难度的。对于很多新手来讲，如果想要改善伙食，那么这道菜的制作过程绝对能够满足自己的需求。经过自己的合理制作，往往也能够达到非常不错的效果。因此可以去尝试一下，只要我们腌制的时候，各种配料的配比能够掌握得比较不错，那么最后达到的效果也会很好。要注意的是，我们在腌制的时候没有放太多的盐，因为各种配料都已经有了一定的咸度了。如果想要达到更好的效果的话，到最后蒸出来的那些汤水可以放入锅中进行勾芡，打造出浓汤的效果，浇在这道菜上，也会显得特别美观。
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