李老师认为：经营上的难点，通常是行业所共有的，没有标准解决方式的

中小餐饮企业通常没有形成品牌效应。充其量，其拓展市场的形式往往只是增加门店。其经营模式以及经营主线都是很模糊的，经营方向以及盈利点常常都是“BOSS”凭借经验或直觉。它们往往都没有逻辑性可言，也就谈不上“盈利分析”和“经营规划”。

★★ 中小餐饮企业之所以称之为“中小”（实际上大部分属于“小微”）

原有就在于其“市场规模”以及“市场增长”两者的局限性

如何突破“中小”瓶颈

成为“品牌”

就是其“痛点”所在！

“市场”规模依靠什么？！

“市场”增长的原动力是什么？！

这个问题一直是困扰餐饮经营者的难题所在

无论顾客、员工、管理人员、老板

它们都是因为“价值”而联系在一起

这个“价值”就是“利益点”

而且是四者的共同利益点！

利益点就是创造价值

各有所得

具体到经营上

就是拓展市场，形成惯性，产生更大的“利益分配总量”！

否则单方面的利益不会长久

管理的终极目的是为了经营

很多餐饮从业者认为餐饮就是“服务”，就是“提供出品”

这种理解并没有错误

但餐饮本质是什么呢？！

从品牌角度而言

就是提供“价值”

“价值”表现方式多样：

或是节约“时间”（公共服务，节约顾客个人时间）

或是提供“空间”（共享空间，提供社交便利）

或是提供“释压途径”（味觉刺激，产生愉悦）

等等诸如此类，不可言状

只有形成以上“价值”中一种

才可以培养专属自己的客层群体

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也就是现在常说的“私域流量”的源头！

而餐饮管理

并非“泛泛而谈”，“无处安放”的

它更应该聚焦“客层”

餐饮管理的终极目的是为“目标客层”提供与时俱进的“服务与出品”！

也可以理解为“对客层进行管理”

唯有如此

才可以获得持续稳定的经营成果

唯有走上“品牌” 之路，才能与时俱进

为什么我们每天都在“管理”

却感觉难以“延续”和“疲惫”呢？！

有人说“管理是预防”

也有人说“管理是救火”

事实上

管理的核心是“围绕经营主线（价值主张）”采取行动

否者只会导致“头疼医头，脚痛医脚”

或是“盲人摸象”

“经营主线（价值主张）”就是“品牌”的内核和外延

明确了经营主线

提出了价值主张

无论市场如何变化

餐饮企业它的业态与业种才能保持“相对稳定”

才能摆脱“因为具体事件，而疲于奔命”的状态

★★★ 餐饮经营过程中会遇到无数问题（痛点）

这些问题无法消失，原因在于“环境”与“现实”之间的冲突

冲突就好比矛盾，永远不会消失，也不会自我解决

把握经营主线，创造价值

才是解决痛点的根本所在！

以上内容希望能够帮到您，感恩生命中的每一次遇见！