如何评价葡萄酒的品质?不同的评价标准带来不一样品质划分,但在所有的品质描述里,有的词却十分常见。
如果你拿起一瓶葡萄酒,就时常会发现上面印有“老藤”(Old Vines)的标签,这个标签总能受到酒友们的喜爱。
为什么人们这么热衷于“老藤”,什么样的才能称为“老藤”?
“老藤”到底是什么?
字面意义的“老藤”指的是古老的葡萄藤,一株葡萄藤需要多久才能酿出好酒?
种植后,葡萄藤大约需要3年的时间才能结果
一株葡萄藤大约会在7-8年后开始成熟
部分地区将12-25年的葡萄藤认为是“成熟的”
通常25年以上的可以称为老藤,而最好的是50年以上。
实际上,关于“老藤”并没有权威的定义,各个产区也会根据自身情况定义“老藤”的概念。比如澳洲的巴罗萨谷葡萄酒协会,把35年以上的葡萄藤称称作“老藤”,年龄大于70年的是“幸存老藤”,100年以上的是“百年老藤”,125年以上的是“始祖老藤”。
老藤葡萄酒,为何好?
在葡萄藤的漫长的生命周期中,“老藤”具备了许多特别的品质了。
更高的浓度葡萄藤到达一定年龄后会逐渐失去生产力,但本身的循环却逐渐平稳,因此许多人认为老藤产出的葡萄果香浓度更高,葡萄酒也更为浓郁,风味优越。
不易受年份影响老藤往往扎根更深,也就意味着葡萄藤从地表更深层次的地方汲取营养与水分。如此一来,老藤相对不容易受到年份变化的影响,更能应对干旱、洪水与虫灾。
更高的成熟率众所周知,未成熟的单宁尝起来口感青涩,而年龄越大的葡萄藤,玩玩刚能持续产出达到生理成熟,单宁致密。这对于葡萄酒,尤其是红葡萄酒而言意义重大。
老藤的问题不可避免的减产是老藤无法逃避的问题,年龄越大,产量越少。
知名的老藤产区
尽管老藤总会减产,但依然有不少地区以老藤葡萄酒而闻名。
洛迪(Lodi, California)
洛迪面积是纳帕谷的两倍,拥有约10万英亩(4.05万公顷)的葡萄。早在19世纪末,这个地区就是葡萄生产的中心。在这里,可以发现很多仙粉黛Zinfandel,还有其他独特的品种,比如特鲁索 Trousseau,图里加民族葡萄酒Touriga Nacional和坦纳特葡萄酒Tannat。
朗格多克南部(Languedoc, Southern France)
上世纪70年代,由于加里南葡萄的生产过剩,朗格多克被称为“酒湖”。为了减少产量,这个国家一度建立了大规模的挖掘机制,付钱给农民让他们拔掉葡萄藤。幸运的是,不少种植园没有这样做,留下了许多老藤。
巴罗萨谷(Barossa Valley,Australia)
澳大利亚大陆与世隔绝,肆虐的根瘤蚜Phylloxera没有毁坏这里的葡萄藤,这里整个地区是古老的葡萄园!事实上,它是世界上唯一一个拥有官方古藤宪章的地区——拥有众多百年老藤。
圣托里尼(Santorini,Greece)
这里拥有丰富的火山土,还有特色的环形葡萄藤,用以保护果实不受大风的影响,岛屿的环境让它摆脱了欧洲的根瘤蚜灾害,古老的葡萄园留存至今。
老藤小知识
现存最老的葡萄藤“ Stara Trta”生长在 Moribar,距今已有400多年历史,被列入《吉尼斯世界纪录》 ,是世界上现存最古老的葡萄藤。
在老藤的身上,我们得以感受时间的味道,让饮酒者多了一份尊敬和珍视,但老藤并不等于好酒,千万不要盲目认定。
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