【最蚌埠】了解到，为全面推进我市争创全国文明城市“两连冠”、国家卫生城市，规范餐饮单位经营行为，7月1日下午，市市场监管局继续开展第26周“食安蚌埠 每周查餐饮”活动，督查组采取随机抽查的方式，对淮上区海吉星广场美食坊3家餐饮单位证照情况、人员健康证及个人卫生、店堂环境卫生、食品原料采购索证索票、餐饮具清洗消毒、三防设施以及文明就餐公勺公筷、光盘行动等落实情况进行了全面督查。
督查发现有两家餐饮店存在无证经营，一家餐饮店使用多种过期调味料等问题，督查组按照食品安全法律法规和创城创卫要求，对相关问题移交执法部门进行立案查处，并要求辖区市场监管部门督促餐饮单位整改到位。
独一处宴会楼
使用多种过期调味料
当日，督查人员首先来到淮上区海吉星附近的“独一处宴会楼”。发现，该餐厅后堂没有吊顶，部分食品原材料或调味料直接摆放在地上。检查中发现，该餐厅货架上摆放的以及正在使用的多种调味料，均为过期产品。
▲ 使用大量过期食品调味料。
▲ 使用三无食品原料。
在餐厅后堂货架上蚌埠日报全媒体记者看见，数瓶“老干妈”辣椒油，保质期为18个月，然而它们的生产日期为2018年8月。这些过期的“老干妈”辣椒油，有的已经拆开放在操作台上，为正在使用的产品，有的还未拆封摆放在货架上。在该餐厅后堂督查组人员还发现该店使用的甜面酱、辣鸡酱、醋、麻辣酱、鲜露、蜂蜜、饮料浓浆等多种调味料均为过期产品和无生产日期的“三无”产品，种类达近十种，数量达一二十瓶。
▲ 水池无排水管道，且食物废料存放过多。
▲ 烤鸭油无处置协议书和处置记录。
“食品添加剂要达到‘五专’，即专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具以及专用台账等。”督查组人员介绍，该餐厅的食品添加剂在角落里随意存放，并且沾满油渍，不符合“五专”要求。此外，该餐厅还存在菜板上霉、垃圾桶未加盖，水池无水管道、调味料用有污染的包装袋存放、凉菜间个人物品较多、后堂纱窗未关、冷柜内生、熟食混放，食品原料存放未离墙离地，直接放于地面，使用非食品级有色塑料袋装食品，成品和半成品未用保鲜膜覆盖、使用散装无标签食用油（芝麻油）、使用三无食品原料、剩余烤鸭油无处置协议书和处置记录、无专用餐具消毒保洁柜，餐具未放置在封闭的保洁柜内以及进口水产品未下架等诸多问题。
乡村院子
无证经营 后堂环境脏乱差
督查人员在对“乡村院子”餐厅督查中发现，该餐厅无食品经营许可证，无人员健康证及培训合格证。“店内无食品安全信息公示栏、公勺公筷提示牌和标语等。”
▲ 菜板上满是苍蝇。
▲ 后厨没有专门的食品原料存放仓库，杂物过多，垃圾桶不加盖。
▲ 食品原料放置在发霉纸箱上。
在餐厅后堂，看见检查人员到来，一只灰色老鼠立即蹿进一间堆满纸箱等废品的仓库。仓库门口，地上两桶盛满垃圾且未加盖的垃圾桶。一旁的操作台，数只苍蝇叮在菜板、刀具及抹布上。后堂货架，大量食品添加剂与其他调味料混放在一处。下水道防鼠金属盖板损坏，米面堆在一只底部上霉严重的纸箱上。该餐厅无独立密闭的凉菜专间，却在经营制作凉菜。
萧县全羊馆
无证经营 使用过期及“三无”调味料
最后，督查人员来到“萧县全羊馆”。该餐厅同样存在无食品经营许可证、人员无健康证的违法经营行为。店内未见食品安全公示栏、无公勺公筷提示牌或标语。
大厅内，食品原材料随意堆在地面，冰柜里生姜已长出芽。走进后堂翻开菜板，湿滑油腻的菜板长满霉菌，各种锅子放在未打扫干净的地面，碟子等餐具则裸露放于桌台下方的油腻台面。打开冷柜，生、熟食混放在一起，一只锅子里还有剩菜。仔细查看调味料，一款名为“红薯泥”的酱菜引起督查人员的注意，该产品有两个保质期，分别为一年、18个月；还有两瓶“生姜汁调味料”，一瓶已用完，一瓶还未拆封，保质期为12个月，生产日期竟为2014年2月份。此外，该餐厅还存在无法提供索证索票手续和使用散装无标签食用油（芝麻油）、垃圾桶未加盖、后厨使用煤炭等问题。
▲ 无食品经营许可证；无健康证；无食品安全公示栏；店内无公勺公筷提示牌或标语。
▲ 环境脏乱差。
“通过此次督查发现，淮上区海吉星集中饮食街区存在严重的食品安全隐患。”市市场监督管理局餐饮监管科科长戚仁江表示，对此次督查发现的问题，将移交辖区监管部门进行查处。在此提醒广大消费者，外出就餐时一定要选择有证有照的餐饮单位以及量化等级A级或者张贴笑脸的餐饮单位就餐，同时保留好就餐凭据，就餐时可以要求餐饮单位提供公勺公筷、文明就餐，实行光盘行动，共同推进我市创建全国文明城市和国家卫生城市。
▲ 冰柜内食物生熟混放。
▲ 调味料生产日期为2014年。
据悉，第27周“食安蚌埠·每周查餐饮”活动下周将督查龙子湖区，对消费者关心的餐饮街区或餐饮单位进行督查。“消费者可在公众号后进行留言，实行‘你点我检、你报我查’，继续围观餐饮后厨，以此督促餐饮单位落实食品安全主体责任，共同提高餐饮食品安全管理水平，保障广大消费者的饮食安全。”戚仁江表示。
记者：曹梦晴
来源：蚌埠日报全媒体
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