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大家好，我是喂尚美食，专注于每日分享精致又美味的家常菜。以下将为您详细介绍五款家常下饭佳肴的制作方法，步骤详尽，专业性强，助您轻松成为家中大厨。
一、蒜苔炒肉末
准备食材：新鲜蒜苔、牛肉末
做法步骤：
1、将蒜苔洗净切成均匀的小丁，牛肉末提前备好。
2、锅中倒入适量油，油热后倒入肉末，快速翻炒至熟散。
3、加入生抽、老抽、蒜末和小米辣，翻炒均匀，炒出酱香味。
4、放入切好的蒜苔丁，加入盐、鸡精、蚝油调味，大火快速翻炒5-8分钟，确保食材均匀入味。
5、出锅装盘，一道色香味俱佳的蒜苔炒肉末即完成。
二、香酥炸蘑菇
准备食材：新鲜蘑菇、鸡蛋、小酥肉脆皮粉
做法步骤：
1、将蘑菇撕成大小适中的条，撒上盐腌制片刻，然后用手攥干水分。
2、碗中打入两个鸡蛋，加入一包小酥肉脆皮粉，倒入适量清水，调成浓稠的酸奶状面糊，再封上一层食用油。
3、将蘑菇均匀裹上面糊，五成油温下锅炸制，小火慢炸至金黄酥脆。
4、捞出沥干油分，撒上烧烤料拌匀，香酥炸蘑菇完成。
三、盐焗鸡腿
准备食材：大鸡腿、盐焗粉
做法步骤：
1、大鸡腿先用开水烫一下，使鸡皮更紧实。
2、在鸡腿上均匀涂抹盐焗粉和花生油，腌制30分钟。
3、盘底扣上一个碗，将鸡腿摆放在上面，上锅蒸18分钟。
4、鸡腿蒸熟后放凉，撕成小块，加入花生米、洋葱、香菜、黑芝麻和蒸鸡腿的汤汁，抓拌均匀即可食用。
四、鱼香肉丝
准备食材：牛里脊肉、胡萝卜、木耳、青红椒
做法步骤：
1、牛里脊肉切成细丝，加入盐、胡椒粉、生抽、生粉、葱姜水抓匀上浆，再淋入少许油抓散。
2、碗中加入适量清水、陈醋、生抽、白糖、淀粉调成鱼香汁备用。
3、锅中油热后，将肉丝快速滑油至熟，盛出备用。
4、另起锅爆香葱蒜，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入胡萝卜、木耳丝翻炒至断生。
5、倒入肉丝和鱼香汁，加入青红椒翻炒5-8下，出锅装盘。
五、熟醉罗氏虾
准备食材：罗氏虾、熟醉汁（含话梅、柠檬片）
做法步骤：
1、罗氏虾冷水下锅，加入葱姜，大火煮3分钟至熟透。
2、捞出罗氏虾过冰水迅速降温，使虾肉更加Q弹。
3、将姜片、葱段、柠檬片、话梅与熟醉汁混合搅拌均匀。
4、将罗氏虾放入调好的熟醉汁中，冷藏浸泡3小时即可食用。
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