5月初夏，上市的美味越来越多了，走进菜场里，你可以找到来自于大江南北的各种新鲜食材，有生于陆地上的，也有长在水中的。相比之下，水中食物总是给人一种鲜美可口的印象。而今天要跟大家分享的更是有着“初夏第一鲜”的称号——藕带。只要是吃过它的人，一定会在舌尖上深深地记住它。
从“小荷才露尖尖角”到“映日荷花别样红”，荷花注定了是夏天独有的风景。常言道，荷莲一身宝，从荷花，荷叶，莲子，再到其根部，都是兼具着食药同源的属性。其每个部位都有着独特香气与口感，令人难以忘怀。而初夏时节，懂吃的人最惦记的一定是那莲藕的“嫩芽”。其素来被誉为“玲珑玉”，早在《尔雅·释草》中便有相关记载：“荷，芙渠。其茎茄，其叶蕸，其本蔤。”其中提到的“蔤”，便是现在的藕带。
古代名著《食物本草》中有论述：“藕带有解烦毒，下瘀血的功用”。与莲藕有着异曲同工之处，其中含有大量的植物蛋白，粗纤维，维C，糖类，以及铁，磷，钙，钾等离子，有助于预防便秘，养血益气，通便排毒，清热去燥，开胃健脾等。这众多的优秀品质，使其成为夏天之中非常难得的一味“良药”。
与粗壮的莲藕相比，藕带显得纤细且长，一般仅有拇指一般粗细，通透如玉，嚼在嘴里吱吱作响，细细品味便能找到那种天然的清香与甜脆。也正是其如此的鲜美，很多人喜欢将其直接生吃。然而值得一提的是，藕带生长于湖泊中的淤泥之下，其中容易滋生细菌，寄生虫，比较常见的有血吸虫、姜片虫等，以及水中常见的其他寄生虫等。我们如果直接生吃藕带的话，也就比较容易感染寄生虫。所以为了自身的健康考虑，今后在吃藕带时要仔细处理干净，并且要通过高温彻底烹熟，这样再吃的话，更加安全健康。
下面就来跟大家分享两种藕带熟吃的家常做法，一荤一素，做法简单，夏天一定别错过了。
【酸辣藕带炒五花肉】
1、首先将藕带仔细刷洗干净，接着用小刀或刮皮刀将其表面难以洗掉的脏东西轻轻刮掉，最底部切掉两公分左右不要。
2、把藕带切成小段，最好斜着下刀，这样在烹炒的过程中更容易入味。全部切完之后，放到大碗里边，多加些清水，接着再来一勺盐，搅匀之后，泡十分钟，之后换水冲干净。
3、另外准备一个尖椒，洗净擦干之后，切成细长条的形状。另外再切一点红椒，生姜。
4、首先将锅底烧热，将切好的五花肉片放到里边，保持中火煎制，其中的油脂会渐渐析出，变为焦黄的质地。放入姜片到里边，烹入酱油炒香。
5、接着将其余的食材都放到锅里，补一点盐，然后用大火快炒片刻，待食材的香味都释放出来，立即出锅装盘。
【糖醋藕带】
1、同样我们准备几根新鲜的藕带，将其仔仔细细刷洗干净，切成小块后，用浓度高一些的盐水泡几分钟，之后换水洗两遍沥干。
2、准备两勺米酒放到碗里，这是糖醋藕带的点睛之处。另外小碗中放生抽，蚝油，香醋，糖，味道调好后，再加一点淀粉水进去搅匀。
3、起锅烧油，准备一些葱和姜放到里边炝出香味，在高温中倒入藕带进去，大火翻炒几秒钟，其很快熟透。
4、先将料汁淋到锅里，并用铲子继续翻炒，使料汁均匀地渗入藕带中，继而淋入糯米酒，简单翻炒片刻后立即关火，撒些葱花增香点缀，马上从锅中盛出装盘。
初夏时节，藕带新鲜上市，由于其生于泥土之中，使其容易滋生寄生虫，为了食用起来更安全，提醒大家别再直接生吃，细心清理干净后，经高温烹熟后再吃。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发。
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