中卫市区蔡桥巷有家“揪片子拌面”饭馆，招牌上标明“中卫特色”，这家饭馆已开了二十年，揪片子拌面是饭馆的招牌面食，很受顾客欢迎。揪片子是一种面片，揪面片是当地的一道特色面食，做法简单而独特。揪面片的面要和的较软，饧好后放到案板上，用擀面杖稍微擀开，再用刀切成二指宽的面条，然后用手将面条揪成拇指大小、薄厚适中的面片。揪面片可以做成汤面，也可以做成拌面。

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拌面一般会有多种配料，如肉、菜、酱料等，口味丰富多样。对于揪片子拌面，面片的口感弹牙，入口爽滑，配上丰富的配料，使得整碗面更加美味可口。此外，这家饭馆还会提供一些特色小吃或小菜，增加口感和味道的多样性。

笔者有时路过这里，肚子饿了会要上一份揪片子面或素擀面，口感极爽，滋味香浓，再搭配上浓郁的汤汁，令人唇齿留香。（阿甘 本文不代表天天网立场）

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