立夏，农历二十四节气中的第七个节气。夏季的第一个节气，表示孟夏时节的正式开始，也表示告别春天，因此又称“春尽日”。
在中国每个节气都有其独特的习俗，立夏也不例外，在这一天人们会通过各种习俗来欢庆和祈福。希望在新的季节里得到健康、丰收和幸福。那么立夏有哪些习俗呢？一起来了解一下立夏的传统习俗吧！
吃5样
一、立夏蛋
“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”吃蛋是立夏主要的习俗之一。古人认，为鸡蛋溜圆象，征着生活圆满，立夏日吃鸡能蛋祈祷夏日平安；有也说法是鸡，蛋营价养值高，立后夏，农事开始繁忙，人易容疲乏，吃鸡蛋可以补充体力。
立夏，在这充满生机的时节里，餐桌上亦应迎来新鲜的变革。今天，就让我们用一颗颗普通的鸡蛋，搭配滋补的核桃壳分心木，煮出一道既传统又新颖的立夏蛋
食材：6个核桃壳（保留分心木）、6个鸡蛋、酱油适量、盐少许、八角、香叶、茴香按个人口味添加
做法：
1、先将核桃壳清洗干净，置于锅中，用清水浸泡半小时，让核桃壳充分吸收水分。
2、开大火煮沸核桃壳水，然后转小火慢慢炖煮一个小时，待水冷却后备用。
3、将整颗鸡蛋轻轻放入锅中，不用去壳。然后加入需要的调料，酱油、盐等自己喜爱的香料，为鸡蛋增添风味。大火煮开后，转小火继续煮约6分钟即可。
4、先不要关火，勺子轻敲鸡蛋，当感觉到有弹性时，用勺子在蛋壳上敲出裂纹，以便调味料更好地渗入到鸡蛋的内部。
5、继续保持小火状态，煮上约10分钟左右，随后关火冷却，让鸡蛋在核桃水中浸泡一整夜。第二天，便可享用这道美味的核桃壳煮鸡蛋了
二、立夏饭
立夏饭除了祈求五谷丰登，也有祝愿一家老少身体健康的美好寓意。
立夏是夏季的第一个节气，标志着盛夏时节的正式开始。立夏饭有豌豆饭、蚕豆饭，或用五种颜色豆子与梗米煮出来的五色饭。初夏的豌豆鲜甜，再加上咸肉的荤香，这就是立夏饭的魅力，有蔬之鲜、肉之香，稻米的大地气息，再加上春笋，它们的搭配恰到好处，喷香不油腻。
食材：大米200克、糯米200克、咸肉100克、春笋150克、豌豆150克
做法:
1、糯米提前浸泡3小时备用，春笋、咸肉切小丁备用。
2、锅内放少许油，先放入咸肉煸炒出香味，再倒入春笋丁煸炒，再倒入糯米翻炒。
3、倒入泡好的的糯米炒至无水份，放入豌豆拌匀倒入电饭锅内，加入适量水，按下煮饭键。
4、跟平时煮饭一样煮熟即可，立夏饭出锅了，趁热食用，香气四溢。
三、立夏面
“吃夏面”寓意能保佑我们一夏平安，面条还得越长越好，意味着健康长寿嘛！
食材：碱水面、芝麻油、蔬菜
做法：
1、凉面就选碱水面就好，我用的是春丝碱水面；一般生面用100克煮出来后220克的样子；
2、水沸腾后，把面下锅，用筷子弄散一点，多放些水；
3、煮2分钟，再倒入一碗水，继续煮1分钟，看到面条中心只有一根细白芯就可以；（实在把握不了，自己尝一根也可以，不用煮太久）
4、熟了后，就捞出来，摊在盘子里。选择口径大一些的容器，这样容易降温。温度下降点后，倒些芝麻油在面上，筷子搅拌一下。
5、接着放到电风扇边，对着吹，打散一点。筷子多掸一掸。直到彻底冷却。
四、立夏饼
北方立夏有制作与食用面食的习俗，面食主要有夏饼、面饼和春卷三种，意在庆祝夏季到来、小麦丰收。
槐花蛋饼，真的超好吃，因加了一点面粉，金黄色配合着花香、蛋香，吃上第一口有点淡茉莉香味和厚实的口感在舌尖味蕾上跳动，好吃到摇头晃脑！
食材：鲜槐花、鸡蛋、猪油、面粉、盐、花椒面、味精、白糖
做法：
1、2勺面粉、3个鸡蛋、适量盐、味精、花椒面、少量白糖拌匀腌制5分钟；
2、热锅热油，倒入槐花，小火煎制（晃动锅使其受热均匀）；翻面，挪动锅小火慢煎；双面金黄，用锅铲分好，关火，装盘。
五、立夏羹
立夏羹寓意一年平平安安、无病无灾。立夏后天气炎热，非常适合吃一些羹水的食物。
食材：大米、瘦肉、豆腐干、黑木耳、笋干、豌豆、蒜苗、榨菜
做法：
1、第一天晚上先把大米用凉水泡上，我泡了大概900克的大米准备六个大人三个小孩吃的量，第二天中午吃的差不多。笋干和木耳也用开水泡着备用。
2、第二天早上开始炒菜，豌豆和蒜苗放点盐焯水煮熟；豆腐干用油煎一下捞出。
3、锅里多放点油把切好的瘦肉片炒变色后倒入笋干碎一起翻炒后，依次放木耳、豌豆、蒜苗、豆腐干、榨菜一起炒熟后多放点盐生抽翻炒均匀出锅即可。
4、把泡好的大米和水一起到入锅中煮至断生，煮的过程中要不停的搅拌，不要等到开锅，随时观察米粒用手搓一下感觉黏黏的能搓碎即可。这一步很关键要是太熟后面揉的时候就太黏了。把捞出煮好的大米过滤干（米汤要留好后面煮羹用）趁热倒入布袋中加一点点盐不停的揉，直到揉成年糕模样就可以，然后切成厚片。
5、把米汤烧开（汤不够再加些开水）烧开，放入切好的米羹片，一边放一边搅拌免得粘一起，全部放入煮开后再倒入炒好的配菜一起煮一会就好了，可以根据喜好再放点盐也可以放辣椒面。
做2事
一、挂蛋：“挂蛋”是立夏的常见的习俗之一。俗话说“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”。随着气温上升，炎夏步步逼近，小孩子特别容易疰夏，传说，只要在立夏那天吃蛋，并将鸡蛋挂在脖子上，就可预防疰夏。
二、称人：立夏秤人习俗可追溯至三国时期。相传立夏称体重，整个夏天会健健康康。和啃秋膘类似，是充满祝福期盼的有趣民俗。
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