俗话说：“风水轮流转，世事难料”，表示世事无常，今天这句话就应验到了一种植物身上。为什么这么说，这是因为它在30年前，还常常被采挖拿来喂猪。现如今却摇身一变，成为了国家重点野生保护植物（二级），这种植物就是金荞麦。金荞麦很多70、80后在农村长大的小伙伴应该都不陌生，这种植物喜欢生长在山沟湿地，山坡灌丛或田间路旁，常被当成猪草。今天笔者就来带大家了解下，它凭什么在数十年间摇身一变成为了高不可攀的存在，它又有哪些不为人知的价值和作用。
金荞麦，因其根茎呈金黄色，叶子形似荞麦而得名。它最早记载于唐朝《新修本草》中，始称之为赤地利，是我国非常传统的一种本草植物。因其独特的药用价值，进入21世纪以来，金荞麦被肆意挖掘，导致金荞麦大面积减少。故2021年，林业部将金荞麦列为国家重点保护野生植物，所以大家在野外看到它，可不要在将它当成猪草过扯了喂猪了。
金荞麦也叫赤薜荔、开金锁、苦荞头、野荞子、苦荞头、野兰荞、荞麦三七、野荞麦根、荞当归、铁拳头，为蓼科、荞麦属多年生宿根草本植物。这种植物主根粗大，下部木质化，呈红棕色。茎直立，多分枝，有棱槽。叶互生，上面有清晰的红色脉纹，叶片呈戟状三角形，看上去有点像鱼腥草的叶子。叶尝之味酸，故金荞麦在民间也被称之为酸杆。它的花期夏季，每年7月份到8月份，花顶生或腋生，聚伞花序，花纯白色。果期秋季，每年10月份左右，瘦果呈卵状三棱形，红棕色。
在《本草图经》中就有金荞麦的形态特征描述：“此草春夏生苗，作蔓绕草木上，茎赤，叶青，似荞麦叶，七月开白花，亦如荞麦，根若菝葜”。说的就是我们今天的主人公金荞麦，目前这种植物在我国大部分地区均有分布。如华东、中南、西南等地，其中又以云贵等地较为集中，常见于路边、沟旁等较阴湿的地方。
金荞麦既然被列为了保护植物，显然它是具有极高的价值的。事实上也确实如此，在以前人们往往将它当成猪草，其实这就暴殄天物了。金荞麦它有3大作用，价值极高，农民朋友要了解。
第一、金荞麦的茎秆以及叶子是可以食用的
金荞麦其嫩茎叶可以食用，春夏时节可以采摘来当野菜吃。不过味道酸酸的，现在在民间吃的人并不是很多。吃法多样，可以凉拌还可以炒鸡蛋吃，味道还是非常不错的。不过大家可不要小看它，它在灾荒年间，它可是充饥的好野菜，听村里的老人讲。在上个世纪60年代的时候，很多人都吃过这种野菜。
同时金荞麦的叶子还是一味很好的中药材，有很不错的药用价值。煮水可清热解毒、健脾利湿、祛风通络，这也难怪会被保护起来了。
第二、金荞麦的根可以入药，有很高的药用价值
金荞麦属于药食同源草本植物，它的根是具有极高的药用价值的，是中医里面非常传统的一味中药材了，药用历史悠久。金荞麦以根入药，一般秋季的时候等它地上部分的枝叶开始枯萎的时候采挖。洗干净之后晒干或者阴干用，有清热解毒、活血消痈、祛风除湿疮毒、蛇虫咬伤之功。
在《新修本草》中就有记载：“金荞麦主赤白冷热诸痢，断血破血，带下赤白，生肌肉”。此外在《本草从新》中亦有记载：“金荞麦祛风湿，治手足不遂，筋骨疼痛，与苍术、当归同用甚效”，可见其药用价值之高。农民朋友了解了吗？如果你的家乡还有野生的金荞麦，那就要好好保护起来了。
第三、金荞麦的麦子可以食用
金荞麦虽然和我们食用的麦子没有一毛钱的关系，但是它们的种子却都是可以食用的。特别是金荞麦的种子营养价值更高，将它的麦粒脱壳后，可以打成粉，制作成蛋糕等食品。其次金荞麦的种子晒干之后还可以用来制作好喝的金荞麦茶，有非常高的营养价值。据现代科学研究，金荞麦的种子富含丰富的蛋白质以及黄酮类化合物，是非常好的一种保健食品，纯天然的绿色食品。
值得一提的是现在金荞麦作为国家重点保护植物，大家在野外遇到可不要手痒了，保护生态环境的多样性，人人有责。俗话说：“金山银山，不如绿水青山”，只有环境变好了，植物才能有很高的生存环境。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于金荞麦了解了吗？你见过金荞麦吗？在你的家乡有金荞麦这种植物吗？大家有什么想说的也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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