“老板，来杯拿铁。”“老板，我要一杯美式。喝杯美式，希望下午没事，早点下班哈哈哈哈。”午后的虹泾鑫汇园内，人来人往，在商务楼的拐弯处，LAB咖啡店内香味四溢，忙碌了半天的打工人总要喝上一杯咖啡，为下午工作时间充充电。说起LAB咖啡，爱喝咖啡的人都不陌生。今天，就让我们一起认识下LAB咖啡的主理人董辉，看看他是如何与咖啡结缘，又是怎样将一杯杯好喝的咖啡呈现在市民面前的。
2010年，大学毕业后的董辉进入一汽车公司上班，这是一份在家人、亲戚眼里都是让人满意的好工作。不仅工资较高、而且稳定，很多人都羡慕。但是，不甘安于现状的董辉却不这么认为。“可能性格的原因，我不喜欢一眼看到头的生活。”于是，董辉辞职了。说起与咖啡的相遇，董辉喜欢用缘分来形容。“当时看到一则招聘咖啡师的启事，配着很漂亮的拉花。当时，就觉得好看，也很好玩，喜欢尝试新鲜事物的我毫不犹豫便跑去面试了。当时也没多想，我平时不怎么喝咖啡，更别说制作咖啡了。”缘分使然，零基础的董辉被入取了。
随后董辉被安排在管培生的岗位上，他一边学习管理知识，一边钻研拉花技术。没过多久，公司品牌内部举行了一场拉花比赛，董辉拿下了金奖。虽然是内部比赛，但是更加坚定了董辉对咖啡的热爱。
从“种子”到“杯子”，咖啡是一个全产业链。种植、加工、品鉴、制作、饮用每一个环节都是相互关联相互影响的。而一杯高品质的咖啡，不能缺少任何一个环节。深耕咖啡产业必须了解整个产业链。于是，董辉开始了解咖啡烘焙工厂、参与全球咖啡顶级赛事，喝足够多的咖啡，不断带着热情学习和琢磨。
“对行业有了沉淀和思考后，我希望可以表达更多，具体来说，就是把从‘种子’到‘杯子’这个过程，真实地感受一遍后，要分享给大家更加真实、精彩丰富的咖啡世界。”时间来到2019年，LAB咖啡在青浦第一家店正式开业，店面不大，却深受大家喜爱。LAB咖啡意思就是来杯咖啡，简单好记，又挺有特色。生豆选品、采购、烘焙工厂运作……全部都是董辉亲力亲为，甚至咖啡店内每一个品种都有他自己的独特配方。
年轻人喝咖啡，除了满足口腹之欲，还有社交属性、情感需求以及功能化作用。咖啡消费场景多样化、多元化以及个性化，倒逼经营者要进行创新，从而更好地满足不同的消费场景。“比如我们店里的行星系列，就是用新鲜制作的冰冻咖啡球来代替冰块，咖啡球在杯子里就像一颗行星，随着它慢慢融化，咖啡的味道也越来越浓郁，口感是冰凉的，但是看不到冰块。”“还有比如S.O.E.冰柠耶加这款咖啡里面添加了青柠汁、新鲜柠檬和跳跳糖，顾客拿到手里的时候还有跳跳糖融化的吱吱声。我们还会根据‘春夏秋冬’四时变幻，分别推出季节特调，让顾客在享受馥郁咖啡香气的同时，感受四季之味。”
年轻人喜爱尝试新产品，所以新口味都十分受欢迎。现在，董辉已经在青浦开了6家LAB咖啡店，LAB咖啡连续2年被评为美团必须点的咖啡之外，也是青浦唯一一家连续2年获此殊荣的咖啡店。
小青果
“五一”小长假来了，忙碌的生活有了片刻停歇，你选择如何享受这份悠闲和惬意呢？“你会不会突然地出现，在街角的咖啡店，我会带着笑脸挥手寒暄，和你坐着聊聊天……”当熟悉的歌声响起，让时光慢下来，走进LAB咖啡，品一杯香浓的咖啡吧~
记者：李艳丽（首席）
摄影：李艳丽（首席）
视频：赵凌云
编辑：俞静彦
责任编辑：郭苗苗（首席）
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