春天的应季蔬菜，就像T台上的模特，一个个排着队走进我们的视野，它们存在于不同的时间段，走进我们面前，都是那么鲜！随着韭菜、香椿的热度逐渐落幕，另一个树上蔬菜来到我们面前！现在它比韭菜鲜，比香椿嫩！它就是我们小时候免费的天然小零食--榆钱。
榆钱在70后80后小时候的宝，那时候村里到处都是榆树，爬到树上捋一把就往嘴里填，也不嫌上面有土，不怕上面有虫，又鲜又甜，妈妈做的衣服，上面给缝的大口袋，能装很多，拿回家给做成玉米面的榆钱饼子，现在想起来，说实话当时并不觉得那么好吃，但为啥现在回忆起来竟然那么美好？
吃榆钱不用花钱，自然不当做好东西，当时吃它就是为了吃饱，换换口味！但现在不同了，人们吃多了大鱼大肉，就想回归自然，回归绿色，才发现榆钱还有这么的营养和好处！
现在怎么也想不到榆钱的营养价值竟然这么高，它富含多种维生素和矿物质，包括维生素C、维生素B群（尤其是维生素B1和B2）、钾、镁、铁等，钙含量很高，不含草酸，很容易被吸收，含铁量比菠菜还高，具有健脾安神、止咳化痰、清热利水、清热解毒，杀虫消肿的特点嗷！
榆钱的魅力并不仅仅在于它的口感和营养，更在于它的短暂和珍贵。每年只有那么短短的10几天，榆钱才会出现在市面上，错过这个时间，就只能等待来年的春天。这种稍纵即逝的特性，让每一次品尝榆钱都变得格外珍贵。
今天我就给大家分享1款榆钱非常好吃的做法！看到的朋友回家你也试着做一下！
---榆钱饺子---
我感觉用榆钱包饺子是最美味的吃法，胜过榆钱饼子，搭配肉馅那种鲜美独特的风味，堪称一绝，比吃饼子立马上了一个档次，肉馅有了榆钱的搭配，更加的鲜嫩不柴，吃起来那叫一个鲜。喜欢的朋友就一起学着做一下吧！
详细做法：
1.准备榆钱，村头大树上摘的榆钱，先放在大盆里，用清水给它洗干净，洗净之后再放在篮子里面沥干水分。放在一边备用。
2.准备猪肉，根据家里人数，准备猪肉剁成肉馅，肉馅的量根据自家人数而定。
3.调肉馅，把肉馅放在碗中，加盐、鸡精、白糖、五香粉，蚝油，量的多少根据平时自己的口味来就可以。再加入提前泡好的葱姜花椒水。
再加2大勺生抽，1勺老抽上色，顺着一个方向不停地搅拌，这肉馅越是搅拌越上劲，搅拌至肉馅拉丝粘稠，有明显的阻力感就可以了。
这个时候再在肉馅上面放上提前切好的葱花、姜末用热油爆香，再把洗净的榆钱加进来。搅拌均匀，我们的榆钱饺子馅就做好了。
4.包饺子，提前和好的面擀成饺子皮，取适量的肉馅包成饺子就可以了。
切记在煮饺子的时候，下入饺子之后，开锅立马投冷水降温，再次开锅再投冷水，一般两次开锅2次投凉，饺子就熟了。开始品味着鲜嫩美味的饺子吧！
春天，不妨去树上摘些榆钱带回家，那些带着泥土气息的榆钱，随手包成饺子，就能品尝到春天的味道。不要错过这个季节的味觉奇迹，因为错过了，就要等到明年春天，而明年的榆钱，已不再是今年的这份味道。
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