“民以食为天”，“吃”这个事情历朝历代都受到人们的重视，中国幅员辽阔，地大物博，食材的多样性造就了不同的饮食习惯。
从北方的咸口到南方的咸口，从春夏的清淡到秋冬的浓荤，从立春的春饼到除夕的饺子，可以说不同的地域、季节、节日都有不同的吃法。
对于“吃”每个人都有着自己独特的理解。
那么毛主席在“吃”这方面都有哪些要求呢？
不吃酱油
据陪伴毛主席22年的厨师程汝明介绍：主席几乎不挑食，几乎什么都吃。
其中有一条很是让人惊讶，那就是毛主席不吃酱油。
但是毛主席吃什么、什么时候吃、什么情况吃得“规矩”可是特别的多。
首先说说毛主席为什么不吃酱油。
熟悉毛主席的朋友们都应该知道，主席最爱吃红烧肉。
如今我们走在湖南的大街小巷都能看到“毛氏红烧肉”的招牌，这道因毛主席命名的家乡菜吸引不少食客的驻足，但是这可不是毛主席喜欢吃的红烧肉味道。
现在我们市面上的红烧肉大都用酱油去调味调色，使菜品颜色饱满有食欲，而毛主席吃的红烧肉却不放酱油。
在毛主席的菜单里不仅红烧肉不放酱油，其他菜品一律不准使用酱油，这到底是何缘故呢？
这一切都要从陪伴主席22年之久的厨师程汝明说起。
程汝明1926年生人，祖籍山东莱州，从小就去了天津卫闯荡，在天津的程汝明先后到几家知名的西餐厅打工。
从帮厨做起，一步一步地升任主厨，在此期间勤学苦干练就了不凡的西餐手艺。
建国后程汝明被分到了铁路部门工作，因程汝明工作优秀别评为先进工作者的称号，并受到了毛主席的接见。
没过多久程汝明被分配到毛主席的专列，负责毛主席的饮食工作，就这样程汝明在毛主席身边一干就是22年。
在专列上工作了一段时间，程汝明渐渐地摸清了毛主席的饮食习惯。
程汝明发现虽然主席是湖南人，喜欢吃辣，但是毛主席因常年居住北方，对面食尤为喜欢。
程汝明在天津学艺多年，虽说西餐是他的看家底，但面食方面程汝明也不差，深得毛主席的赞许，就这样程汝明便成了毛主席的专属厨师。
但最让程汝明感到诧异的是毛主席从来不吃自己做的红烧肉，这让他百思不得其解，每次都想询问其原因，但最终还是没好意思说出口。
一次偶然程汝明在玉泉陪主席散步，积压在心里的疑问最终还是没能忍住，便询问毛主席不吃自己做的红烧肉的缘故。
毛主席笑了笑解释道后，程汝明才明白。
原来毛主席不是不吃自己做的红烧肉，而是不吃用酱油做的红烧肉。
毛主席不吃酱油是和他小时候的经历有关，原来旧社会的酱油有在太阳底下暴晒发酵这一道工序。
加上那个时候对于卫生方面做不到有效的防护，酱油缸内就会生一层白色的蛆虫。
儿时的毛主席去酱油作坊打酱油，当作坊工人掀开酱缸帘子的时候，毛主席发现了上面漂浮的白色异物，出于好奇，他向前仔细观看。
这一看不得了，原来那些都是蛆虫，“这可吃不得”，至此之后，毛主席便一滴酱油也不沾了。
程汝明听毛主席讲完不吃酱油的经历便开始研究什么东西能代替酱油这味佐料。
经过刻苦钻研，程汝明发现白糖熬化之后会变色，这样不仅能代替酱油的着色效果，还能代替酱油提鲜作用。
靠着这独创的“程式”红烧肉，以后毛主席一想到红烧肉便指名程汝明来做。
但是毛主席吃红烧肉还有一条非常硬性的“规矩”，那就是什么时候才能吃。
一定是主席有了特别高兴开心的事情，毛主席才会通知厨房做红烧肉，如果没有通知，即便做好了毛主席也会一口不动。
另外程汝明每次在为毛主席做完饭后，都会销毁菜单。
这是中南海当时的明确规定，主要是为了防止被特务或者间谍知道，造成不好的影响。
随心所欲，跟着感觉走
其实毛主席对于吃穿并不特别在意，几乎是百无禁忌，有什么食材就吃什么。
工作繁忙没有时间吃饭，毛主席就啃几口干粮，喝几口水压一压，这就算是一顿饭了。
可见对于吃这一方面，毛主席真的是随心所欲，这大概与毛主席艰苦的革命经历有关吧。
进驻中南海后，毛主席的饮食便由专业的保健人员、医生以及厨师共同负责。
但毛主席对保健医师制定的菜谱并不赞同，他认为保健菜谱只注重了营养搭配，而无法满足自己的食欲。
毛主席深信想吃什么就代表身体缺什么，吃了之后才能营养均衡。
作为北京医科大学毕业的专业保健医师徐涛，在发现毛主席多次抵制了自己制定的菜谱后，决定与毛主席“说说理”。
毛主席听后回答道，
“你的话不听不行，全听全信我也要完蛋了！那么多的讲究，都按照你说的做，中国那几亿农民还活不活了，人生识字糊涂始，这个道理你晓得不？”
但毛主席对于保健医师的建议也有妥协的时候。
一段时间医生鉴于毛主席的身体状况便建议毛主席不能吃猪油。
此后厨师们做菜便开始用植物油，可主席吃饭后却说：
“你们的饭菜怎么做得不香啊？”
听闻原因后毛主席没有向上一次一样“抗议”，而是采取了折中的办法，那就是三分猪油，七分植物油。
“你们说胆固醇高对身体不健康，那么太低是不是身体也会出问题呀，万事万物都有平衡的，我相信医学也是这样的。”
事实也证明毛主席说的是正确的。
毛主席虽然什么都吃，但是吃什么这方面一定要跟着“感觉”走。
在“吃”这一方面毛主席还有一个“特别”的规矩，那就是严禁铺张浪费与搞特殊化。
俭以养德
毛主席一生都在倡导俭以养德，尤其是吃的方面，毛主席每次吃完饭的餐盘都是干干净净的，就算是不小心掉下一粒米饭，他都会拾起放进嘴里。
建国后，由于外交场合需要，我国会宴请招待外宾，这就是著名的国宴。
无论是食材还是厨艺都是代表着中国的形象，所以国宴的厨师们准备的菜品菜量都要比实际的外宾需求多得多。
经过几次接待后，毛主席便发现招待外宾工作的两大浪费。
一是礼数过于繁多，大多数都是形式主义，浪费大家的时间。
二是招待宴会讲究大排场，大场面，最后扔掉的要比吃掉得多，白白浪费了国家的资金与资源。
毛主席看后心疼的感慨道：“这都是老百姓的血汗钱啊！”
八届二中全会上，毛主席提出反对铺张浪费的方针：
“要将大吃大喝，不善持家的风气转变过来！”
由于工作需要，毛主席的食谱必须有专门的人来记录，但是毛主席废寝忘食地工作，有时候连正餐都顾不上吃，饿了就吃点芋头或压缩饼干充饥。
翻看毛主席的菜谱记录，有天只是一次，有天只是两次，极其不规律。
工作人员看到毛主席这样的饮食规律，担心他的身体，便说道：
“现在已经是新中国了，条件并不像之前那么清苦了，主席为什么不吃点好的补偿补偿自己。”
毛主席听后回答道：
“没条件时候不讲究，这一点大多数人都能做到，有条件时候也不讲究，这一点就很难做到。我们共产党人就是要做难做到的事！”
吃的方面谁也不能搞特殊化
在早期革命的时候，军官与士兵分开设置食堂，俗称“大灶”“小灶”，其中的伙食标准也悬殊很大。
毛主席见后认为军官与士兵都是无产阶级的战士，便下令取消军官专用的“小灶”。
一时间，红军上至师长下至哨兵勤务均同一锅饭菜，不许有任何人搞特殊化，这一改革赢得了全体士兵的拥护。
有一次炊事员不忍毛主席日夜操劳，便专门为主席准备了一碗白米干饭，毛主席觉得有些蹊跷便问道：
“大家都在吃什么？”
还没等炊事员回答，给士兵们准备的野菜稀粥就端了过来，毛主席也没多说什么，直接把自己的白米干饭倒进锅里，用勺子搅拌均匀，自己盛起一碗喝了起来。
长征期间，环境极为艰苦，红军战士们几乎每顿都是清水白菜，油盐都很少见，警卫员吴吉清看着日渐消瘦的毛主席，打心里心疼。
吴吉清知道毛主席喜欢吃辣椒，便想寻找些辣椒给毛主席换换口味儿，在老乡家里找到一串红辣椒后，便送给厨房作为毛主席的晚餐。
毛主席见到辣椒后并没有惊喜的表情，反而满脸疑虑，问辣椒哪里来的，吴吉清一脸得意地说道：
“向老乡要的”。
毛主席听后拍桌问道：“你们连长有没有给你讲‘三大纪律，八项注意’？”
见吴吉清连忙摆手说没有后，毛主席逐渐地平静下来：
“小吴同志，这也不能全怪你，是我们的宣传政策做得不够，一会你马上去找你的连长，把我的伙食费扣除一部分交给老乡去，这辣椒就算我们买的，并向老乡赔礼道歉。”
吃的方面不能搞特殊化事情上，毛主席还格外要求家属。
对于自己的子女吃饭问题上，毛主席指出：“没有特殊情况我的家人们一律不准同桌吃饭，他们都要拿着粮食票去相关食堂机关吃。”
有一次李讷上学时生病了，李银桥听说原来是饿病的，于是就急忙差人给李讷送了一盒饼干。
毛主席听闻此事后，严肃地批评了李银桥。
“别的家长送可以，唯独李讷不行，谁叫他是毛泽东的女儿，更不能搞特殊化！”
“吃什么”要看在什么时候
上世纪60年代，毛主席还主动把自己的伙食降低标准，身为主席卫士长的李银桥看到此情不禁心疼到：
“主席的工作量这么大，还吃得这么清淡会把身体搞垮的。”
而毛主席却反复强调：不吃猪肉，鸡肉等一切肉类，只吃米饭与蔬菜，并对李银桥说：
“全国人民都在吃苦，我毛泽东没有什么特殊的！”
为此毛主席还亲自命名一道菜——叶蛋白。
厨师把树叶磨碎，洗净，晾干，捞出后与玉米面混合蒸馒头，烤饼干，毛主席吃后赞不绝口，便风趣地把这道菜命名为“叶蛋白”。
此时的毛主席虽然身居高位，却依然把自己当作人民群众的一员，苦人民之所苦，乐亦是人民之所乐。
在如此艰难的时候，毛主席连自己最爱的红烧肉都坚决不吃。他勤俭节约的习惯不仅要贯彻党内，连自己的家人都以身作则。
好东西都要充公
身为党和国家最高领导人，毛主席每年都会收到来自世界各地的不同的罕见高级补品。
但毛主席的做法却让人惊讶，登记造册全部充公，作为招待外宾使用。
见大家不解，毛主席解释道，
“这些东西是送给国家的，不是送给我毛泽东的，再者说，回请外宾也是需要的钱的，礼尚往来都是国家出钱，都是百姓的血汗，我自己怎么能独自享用呢？”
对此毛主席的生活管家吴连登说：
“几盘简简单单的菜，一张破破烂烂的餐桌，借此来维持主席一生独特的“营养平衡”。”
毛主席却笑道回答：
“我们生活在这个世界，不是为了吃这个世界，而是改造这个世界，这才是人与动物的区别嘛！”
毛主席一生的艰苦卓绝在吃的这一方面体现得淋漓尽致。
“几乎什么都能吃”，是毛主席历经岁月磨难朴素的写照，不挑挑拣拣，不评头论足，既有之则食之，即便自己喜欢的美味也要适时才食。
“想吃什么就吃什么”，是毛主席革命多年保留下独特的习惯，不拘泥繁文缛节，不屑于珍馐美味，心驰神往，才是最真实的主席。
“严禁铺张浪费”，是毛主席保持农民本色的缩影，身为农民的儿子他深知：汗水之不易，粒粒皆辛苦，以身作则，勤俭节约。
“吃什么还要分时候”，是毛主席“身先士卒”，以身作则的本色，即便拥有了好的条件也不忘曾经的艰苦，这便是主席忆苦思甜的哲学。
“不搞特殊化的吃法”，是毛主席公私分明的胸怀，两袖清风来，光照满人间。
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