春天山野、田间地头，各种野菜纷纷绽开了嫩芽，这是大自然赋予我们丰富的食材宝藏。在这个季节里，有一种不起眼的绿色植物悄然生长，它就是白蒿又叫茵陈。
白蒿，这个名字可能对许多人来说还比较陌生，但它却是春天里的一道不可多得的美味。
有句俗话叫作：“二月茵陈三月蒿，过了五月当柴烧”，这里的蒿就是指的白蒿，现在，正是白蒿的最佳采摘季节，错过了白蒿就会老得只能当柴烧了。
白蒿还被称作白蒿子、茵陈，大多生长在农村山坡，路边的草丛中，因为白蒿的叶片嫩绿，覆盖着一层细腻的白毛，所以才有了“白蒿”这个名字。
春天的白蒿叶嫩，味道清香，不似其他野菜带有苦味，所以是难得的春季时令野菜。
春天的白蒿味道鲜美，营养价值又高，所以深受人们喜爱。
趁着大好春色，就得多吃些白蒿，这里给大家介绍几种白蒿的吃法。
白蒿可以独立成菜，也可以与其他食材搭配，创造出各种美味的菜肴。
1、白蒿蒸饺
将白蒿切碎，与肉馅混合，加入调味料拌匀，包入饺皮中，蒸熟即可。白蒿蒸饺口感清新，肉馅的鲜美与白蒿的清香完美融合，是一道春天的美味。
2、白蒿炒鸡蛋
将白蒿与鸡蛋一起炒，简单快捷，营养丰富。白蒿的清新与鸡蛋的醇厚相结合，让人回味无穷。
3、白蒿凉拌
将白蒿焯水后，加入蒜末、香醋、盐等调料拌匀，制成凉拌菜。这道菜色泽翠绿，口感爽脆，是春天里的一道清凉佳肴。
说了这么多白蒿的吃法，你是不是迫不及待，要多备点白蒿呢，那么现在我们就一讲讲如何储存白蒿？
白蒿的采摘季节虽然短暂，但我们可以通过一些简单的方法来储存这份春日的美味。首先，将采摘回来的白蒿用盐水反复清洗三次，再用流动的清水洗干净，然后去除老叶和根部。再将白蒿焯水，捞出后迅速冷却，攥干水分。
将处理好的白蒿按自己需要分成适量的小捆，最后分别用保鲜膜包裹仔细，放入保鲜袋中冷冻保存。这样，你就可以在一年四季都能享受到白蒿的美味了。
古人养生讲究“不时，不食”，人与自然要天人合一，食物要吃应季，应时的才有益健康。
而白蒿正是春季不可多得的时令鲜蔬，所以让我们在这机盎然的春天里，多吃些白蒿，在品尝美味的同时也收获养生的好处吧。
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