春风柔柔，鸟鸣啾啾，人间四月有新事。万物在春雨和东风的催促下，一日一新。
堆成小山的春笋、头茬早春茶、肥美的大鱼头......，一眼望去，内心瞬间被一种安稳的幸福感所填满。
食笋知春一口鲜
春天派一颗春笋，特地来把你鲜醒。
竹笋虽是一年四季都能吃到，但春笋只有那么短短几十天的尝鲜期，脆爽、清甜、食之难忘。南方有一句话：“食过春笋，才方知春之味”。
为了留住这份时令鲜嫩，遂昌人会制作一种浓油赤酱的小菜——油焖笋。
春笋的鲜度，向来吝啬，三仁畲族乡小忠村的村民将当天采挖的鲜笋剥壳、去衣、清洗、切块，分秒必争。
接下来的烹煮时间，则是“慢工出细活”，富含大量水分的春笋需在油锅里慢炸3小时，水分蒸发后加入酱油、八角、桂皮、辣椒、白糖等简单的佐料。
锅内持续加温，“油”“焖”之间使得酱汁浓稠，笋自身的水分被替换成了滋味丰富的酱汁，入味的同时仍不失水分，口感仍是嫩脆。
吃上这一口“香辣油焖笋”，味蕾瞬间为之振奋，配饭、配面、配粉、配馒头……再平淡的食物都能变得活色生香。
春醒鲜来茶香溢
人们常说“饮茶要新，喝酒要陈”， 饮新茶当选春茶。
芽叶细嫩，青翠通透，茶树经过一整个漫长冬季后的第一茬芽尖往往鲜爽顺滑，香气馥郁。
一到春天，遂昌各茶山的茶树齐刷刷地冒出鲜活嫩绿的芽头。勤劳的采茶人在茶园中穿行，采摘鲜嫩绿芽，每一片茶叶都带有春天的气息。
游客们还可以在茶农的带领下，亲手采摘那些经过岁月沉淀的古茶嫩芽，感受着大自然的馈赠。
沐浴在春光下，伴随着茶叶清香，感受采古茶、赏茶艺、品茶香的乐趣。
带着“鲜”气游上桌
冬去春来鱼登台！万物复苏的春天，在江南老饕的眼中，大概率约等于鲜嫩的各色青菜和活蹦乱跳的肥美河鲜。
这些蛰伏休养 了一冬的鱼儿们，经历几场春雨的滋润灌溉，饱食春天的新生水草和浮游生物，变得异常肥美起来，肉质也便有了春天的气息。
来自湖山的胖头鱼切成大块，菜籽油煎制双面金黄，山泉水做汤，暖暖的锅气让鱼肉和鱼汤的鲜味持续发散。
风炉小火慢煨，红汤鲜辣，白汤鲜亮。盛一碗汤，扒一口米饭，浓郁的汤汁包裹着鱼肉，成为舌尖上的鲜味翘楚。
要解释什么是鲜
是困难的
只有亲身体验
才觉余味舌尖
文章来源：遂昌文旅
责任编辑：孙蓓蓓 编辑：施会强
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