“谷雨晴时春昼长，鹧鸪啼处百花香”，谷雨是春季里的最后一个节气，来到谷雨也就意味着雨水开始增多，百谷开始蓬勃生长，因此谷雨是一个表示气温变化和降水的节气，就是“雨生百谷”的含义。
谷雨时节上市的各种时令食材很多，其中尤其以各种山野菜最为美味，因此谷雨时节也是尝鲜的好时节，有很多食材都是这个时节所独有的，过季不吃的话可能就要再等上一年。
香椿是谷雨时节的美味，不过香椿作为野味，本身亚硝酸盐含量超高，而且草酸含量也高，尝鲜偶尔食用还可以，但是多吃没有这个必要。
豆腐也是大家很喜欢的食材，谷雨时节大家食用时令青菜比较多，但是大多数青菜中都有草酸，而青菜跟豆腐结合后会产生草酸钙，这不太好消化，所以谷雨时节豆腐还是要少吃为好。
明日谷雨，建议大家:少吃香椿和豆腐，多吃4样，为进入夏天做好准备。
1、时令小海鲜
谷雨来临以后，也就意味着休渔期越来越近，而这个季节正是各种小海鲜大量上市的时候，如果错过尝鲜的这个时节，要想再吃可能就要等到九月份开海以后。
推荐菜谱:梅花肉炒笔管鱼
1.大笔管鱼抽去软骨，挤去眼睛和牙齿后清洗干净，把表皮撕去备用。
2.猪梅花肉改刀成薄片，处理干净的大笔管鱼改上花刀，小葱摘洗干净后切成段。
3.锅中烧水，水中加入适量盐，水开后把笔管鱼入锅，焯烫至笔管鱼受热蜷缩后捞出过凉。
4.锅中入油下入猪梅花肉，煸炒至变色后撒入一部分小葱段，烹入料酒和一品鲜酱油把肉片炒上色。
5.锅中下入沥干水分的笔管鱼，加入少许十三香炒香，加入盐、胡椒粉和白糖调味，撒入剩下的小葱段，翻炒均匀后即可出锅享用。
2、开河鱼
谷雨时节正是春水荡漾的时候，这个时候很多鱼儿都进入繁殖期，也是肉质最丰腴肥美的时候，因此每年谷雨时节都是一些淡水鱼味道最鲜美的时候。
推荐菜谱:鲫鱼羊肉汤
1.鲜活的鲫鱼宰杀干净，去除鱼鳃、鱼鳞和内脏，把腹内的鱼籽取出清洗干净，抠洗掉鲫鱼腹内的黑膜。
2.锅中下入猪大油，油热后把处理干净的鲫鱼擦干水分入锅，煎至两面金黄后把鱼轻推到锅边，利用煎鱼的油爆香葱姜块。
3.锅中烹入料酒和白醋后添入开水，大火烧开后转小火，把煮出来的浮沫撇净。
4.锅中下入羊肉片后转大火，把浮沫和葱姜捞出来，煮至汤汁呈浓白色。
5.把洗净的鱼籽入锅，煮至鱼籽成熟后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。
3、土豆
谷雨时节正是新鲜土豆开始上市的时候，土豆富含钾元素和淀粉，可以代替主食来食用，而且谷雨时节容易春困，这个时候吃点富含钾元素的土豆是不错的选择。
推荐菜谱:排骨土豆炖豆角
1.排骨剁成小块后浸泡去血水，然后凉水入锅，水开后撇净浮沫捞出冲洗干净，土豆去皮洗净后切成滚刀块，豆角摘洗干净备用。
2.把洗净的排骨入高压锅中，加入料酒、葱姜块、八角和花椒粒后添入足量的水，盖上高压锅盖压至排骨软烂后关火。
3.锅中入油下入葱姜蒜和一瓣八角爆出香味，把压好的排骨入锅，煸炒至排骨表皮微微发黄后，烹入料酒和一品鲜酱油把排骨炒上色。
4.锅中加入捞去残渣的压排骨原汤，大火烧开后转小火，加入少许白糖提鲜，把豆角和土豆入锅，炖至汤汁浓稠，豆角和土豆软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
4、茭白
谷雨时节正是一些水生植物的长大期，这个时节的茭白正鲜嫩可口，也是食用其的好时候，作为凉性食材的茭白，特别适合这气温渐升的谷雨时节食用。
推荐菜谱:茭白炒肉片
1.茭白洗净切去老根，刮去外部老皮后切成菱形片，里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，苦瓜切成跟茭白差不多的片。
2.锅中入油，油温四成热时把浆好的肉片入锅滑油，滑至肉片变色浮起后捞出控油。
3.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入茭白和苦瓜片翻炒均匀，烹入料酒把茭白炒至表皮微微发黄。
4.锅中添入少许汤汁，把滑好的肉片入锅翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。
谷雨时节是春夏转换的季节，这个时节的食材很丰富，而且不冷不热适宜户外活动，这个时节少吃香椿和豆腐，多吃4样，过好春季最后15天，为进入夏天做好准备。
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