春回大地,万物复苏,正是野菜生长茂盛的季节,如果遇到清明菜,千万不要错过啊!这种药食两用的植物,摘取它的嫩芽部分,可做成美食,整株则可当作中草药,具有祛风解表、化痰止咳之功效,还可以帮助我们清理肠道,排出体内的毒素。一般我们喜欢做成美食,像清炒清明菜,清明菜炒鸡蛋,清明菜粑粑等。
今天给大家分享一下清明菜粑粑的做法。
【主料】清明菜
【配料】糯米粉、白糖、盐
【制作过程】
1.采摘清洗
在采摘清明菜时,一定要选嫩芽部分,像那种开了花的就要稍微老一点,不适合做粑粑。准备一个大盆,放入适量的清水,加一点点盐,将清明菜浸泡十来分钟,然后清洗干净,要多清洗几遍,洗掉杂物。
2.焯水处理
将洗净的清明菜控水捞出,锅中烧水至滚开,加入清明菜焯水,去除它的苦涩味,捞出放凉备用。
3.制作面团
将放凉的清明菜弄碎,可以用刀切碎,也可以用绞肉机打碎,放入盘中备用,加入白糖增加甜度,也可以加少许盐,根据个人口味而定。再放入适量的糯米粉,搅拌一下,加入适量的清水,揉成面团,将大面团捏成小面饼备用。
热锅放油,油热后,放入面饼,小火慢煎,煎至一面定型,再翻一面压一压,煎至两面金黄,小饼微微鼓起就可以出锅啦,控油捞出装盘。
这样做的清明菜粑粑外酥里嫩,吃起来软糥香甜,做法简单,趁现在到处都是清明菜,赶紧做起来吧!
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