腌笃鲜、竹笋炒肉、油焖春笋
春天到了，正是吃笋的好时候！
正所谓“不食春笋，焉知春意”，
春天的笋，
是一道谁吃了都忍不住多来两口的应季美食，
但贪嘴的后果却可能非常严重。
最近，宁波市一医院消化内科一连几天接诊了5例消化道出血的病人，还有人因此而差点休克。医生提醒，不是每个人都有福消受这道大自然的馈赠。
腹痛、黑便！
十二指肠在喷血
王先生（化名）今年32岁，几天前趁着周末他和家人上山挖了几大袋春笋搬回家。趁着笋还新鲜连续四天花式吃笋，炒笋片、笋烤肉、腌笃鲜顿顿不离。
第五天早上起床后，他出现了 肚子痛的症状。当他在马桶里看到自己 解出的黑色大便后，意识到问题的严重性，立即来到医院消化内科就诊。
经过血常规检查，医生发现其血红蛋白指标已下降明显，结合其存在黑便等典型症状，医生初步判断为“胃出血”。
随后，王先生进行了胃镜检查。内镜下，清晰可见十二指肠球部有巨大溃疡，还有一个小动脉正在不停喷血。
王先生表示，自己以前从来没有做过胃镜，只知道自己经常会出现胃胀、胃痛，但通过熬一熬就过了，没想到竟是出现了溃疡。以后会按时体检，也不会再贪嘴了。
吃了笋
他喷出800毫升鲜血
同样是吃多了春笋，相比之下老邱（化名）的情形更为惊险。
62岁的老邱患有乙肝肝硬化多年，最近春笋上市他自然是不会错过这口美食。连吃几日之后，他突然开始大口呕血。这场景把家人吓坏了，赶紧把他送到了医院急诊科。
医生前往抢救室查看，当时老邱仍在喷射状呕血，出血量超过800毫升，面色苍白。如果不能及时止血，将会出现心率加快、血压下降，甚至继发休克，危及生命。
从内镜看，老邱的胃里全是鲜血，视野模糊。老邱搞不明白，为什么吃几顿笋会有这么严重的后果？
医生解释，肝硬化是肝病发展的中晚期阶段，食管胃底静脉曲张是最常见的并发症之一，病情凶险，具有出血量大、出血速度快、反复出血、不易止血等特点，是消化道大出血的主要死亡原因，死亡率极高。
笋有较多粗纤维，极易诱发食管胃底静脉曲张破裂出血，由于老邱目前已经处于肝硬化中晚期，仍需进一步进行肝移植等治疗。
这几类人群
不宜多吃春笋
据医生介绍，这段时间以来还接诊了因为吃笋导致胃结石的患者。
春笋低脂肪、低糖、富含粗纤维，能很好地促进胃肠蠕动，平时没有明显胃病等消化道基础疾病的人可以适量食用，但不建议大量食用。这类人群请注意：
肠胃疾病及肝硬化患者
春笋本身含有较多的粗纤维，对于肝硬化、消化道溃疡疾病、胃炎、消化道出血等消化道疾病的患者来说，可能是致病因素，容易加重病情。
有尿道结石的病人
由于春笋含有草酸盐，在体内很容易与钙结合，影响钙的吸收，甚至引起结石。
儿童和老人
草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，儿童吃春笋不仅会伤胃，还可能会影响生长发育，所以14岁以下的儿童不能吃太多笋；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，所以尽量少吃笋。
过敏体质人群
敏感体质的人也要谨慎吃笋，春笋含有草酸，会引起过敏加重，如过敏性鼻炎、荨麻疹等，吃笋更要小心，以免出现过敏性休克等严重并发症。
痛风及肾功能不全患者
笋富含嘌呤，容易诱发痛风发作，加重肾病。
春天尝鲜要小心 这些菜可能有毒
#折耳根/鱼腥草
折耳根学名鱼腥草，别小看这根草，科学家在它身上已经检测出了上百种化学成分：除了一般的多糖、氨基酸、维生素等，还出现了马兜铃内酰胺-I 、马兜铃内酰胺 II，是马兜铃酸的代谢产物。
人体长期摄入马兜铃酸，可能会导致肾小管间结损坏，更可能会造成急性肾衰竭和慢性肾衰竭，甚至诱发癌变。
食用建议：
平时尽量不要吃太多、太频繁。吃的时候可以先将折耳根放在水中浸泡一个小时，之后用开水焯过，再进行调味。
平时不能天天吃，或者一次性吃太多。脾胃虚寒、肾结石患者、经期妇女最好不要多吃。
#香椿
一道香椿烘蛋，是不少人舌尖上的春天味道。
香椿所含的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。但香椿也含有硝酸盐、亚硝酸盐等物质，越老的香椿芽含量越高。
食用建议：
一定要买新鲜的(长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升)，而且食用前一定要焯水。
另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
#蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、山野菜，是一种长在山里的野生菜品，它滋味独特，可荤可素，不管是炝炒还是凉拌都很好吃。
蕨菜中含有“原蕨苷”，被世界卫生组织列为2B类致癌物，有致癌的可能性。
食用建议：
在食用蕨菜时，一定不要贪多，吃之前用水（可加小苏打）焯一下，有毒的原蕨苷就会分解，这样就可以放心享用这种来自春天的美味了。
#马齿苋
马齿苋是一种很常见的药食两用的食物，它含有大量的钾元素和丰富的钙质，同时具有提高免疫力、利水消肿、平稳血压的作用。
但马齿苋中含有大量的草酸，而如果一次性摄入大量的草酸，草酸就高很容易在身体中结晶，造成肝肾损伤。
食用建议：
马齿苋草酸含量高，烹饪时一定要焯水。
如果因为腹部遭受寒冷刺激而出现腹泻的症状，要少吃马齿苋，因为马齿苋本身就是利尿促消化的，会加重病情。
马齿苋跟鳖甲相克，因此如果服用的药方当中含有鳖甲，一定要忌口马齿苋。
#新鲜木耳
木耳这个东西，还真不是“越新鲜越好”。
新鲜的木耳中，含有一种叫卟啉的光感物质，食用后，如果再受阳光照射，会引起皮肤瘙痒、水肿等不适，严重者甚至可导致皮肤坏死，咽喉粘膜水肿，呼吸困难。
食用建议：
晒干后的木耳更安全！
不过也要注意，干木耳不要泡太久，别过夜，避免泡太久出现微生物感染，食用不当导致中毒。
医生提醒，
一旦出现腹痛、便血、恶心、呕吐等症状，
一定要引起重视，及时就医。
来源：转自成都市场监管 综合自人民网科普、江苏新闻。（声明 ：“成都K12教育”微信公众号刊载此文，是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请及时联系微信tangshaowan，我们将及时更正、删除。）
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