有一些东西，就在我们眼前但是稍一不注意就是比砒霜还可怕的存在，相信你家里肯定也有，这些东西的危害你有注意过吗？
马上就要过年了，最近几天也都在采买年货这些经常出现在年货里的东西，可得提高注意，在买的时候可要分辨清楚，省得到最后吃进嘴里，造成大祸。
我们都知道发霉的东西不能吃，但是有一些食物就是得等到发霉了才能吃？
毛豆腐确实需要发霉长毛才能吃。这是因为毛豆腐在制作过程中会通过霉菌发酵，将豆腐中的蛋白质分解成多种氨基酸和糖类，增加鲜味，同时产生更多的维生素。
这些霉菌在发酵过程中会长出白色或灰色的毛，这也是毛豆腐名字的由来。这种毛是由一种叫做根霉的霉菌产生的，这种霉菌对人体无害。
需要注意的是，只有经过特定霉菌发酵的毛豆腐才能食用。如果毛豆腐上长出了其他颜色的毛，比如黄色、黑色或绿色，那么这种毛豆腐就不能食用，因为这些颜色往往代表着霉菌的种类或者数量超标，可能对人体健康造成影响。
所以在食用毛豆腐时，一定要注意选择经过适当发酵、没有异味、颜色均匀的产品。
还有酱油，想不到吧其实酱油是由大豆、小麦、盐和水经过曲霉发酵而成的。在发酵过程中，曲霉将大豆和小麦中的蛋白质和淀粉转化为氨基酸和糖类。
泡菜的制作其实就是跟酸菜的道理是一样的，是将蔬菜（如白菜、萝卜、黄瓜等）浸泡在盐水中，经过乳酸菌发酵而成的。在发酵过程中，乳酸菌将盐水中的糖和蛋白质转化为乳酸和氨基酸，使泡菜具有独特的酸味和鲜味。
但是这些是经过专门的处理，还有一些食物发霉了可赶紧要扔掉，小心病从口入！
一些我们过年期间必要购买的食物当中可能含有“毒”素，这究竟是怎么一回事？
其实就是一些坏过或者是发霉的食物中很容易含有这种东西的，特别是谷物类，或者是豆类，如花生、大豆等。
像这类的东西一旦发霉，就可能产生这种物质其实不只是这类东西。而且某些坚果和植物油中也可能出现这种霉素，主要是由于发霉引发的改变。
发霉的干果不能食用，发霉的干果中含有这种“毒”素，会释放出黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种剧毒物质，会让人感到不舒服对人体造成一定的伤害并且会使人感到恶心、发烧等一系列的不适反应对生命健康造成威胁。
并且它还有极其可怕的能力可能会导致癌症的产生，对人体的损害极大。一旦发现干果发霉，应立刻吐出并及时漱口，同时避免食用发霉的干果。
所以我们在买坚果或者是吃到一些发苦味的果仁的时候，要注意已经不能吃进肚里，这些食物也是过年期间必买的年货，是一定要注意这些食物的食品安全的。
那么为什么说这种“毒”素很可怕呢，有说法指出这种物质可能比砒霜还要吓人，就藏在一些我们日常生活中可能会购买的当中。
当然很可怕，是国家定的致癌物质，主要会使一些食物霉变豆或者油类的，并且是在潜移默化之间的。所以我们在做饭或者吃的时候要注意一下这些食物是否正常。动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量的毒素。
其实它生存的环境是需要比较潮湿的所以极容易在禾谷类作物产毒素的、所以一定要注意一些食物不要放在阴冷潮湿的地方，并且定期检查。
这种物质经消化道吸收毒素进入人体而中毒，为了预防黄曲霉素中毒，应严格遵守食品安全法规，避免食用受黄曲霉素污染的食物。
除了要注意食品安全，有时候我们还需要注意一些厨房卫生方面的安全。
有时候我们收拾厨房就是拿毛巾，擦擦洗洗表面上看着是收拾干净了，其实还是有很多细菌的存在的，尤其是我们手中的毛巾更是一个细菌会贮藏的最佳地方，所以用毛巾擦反而会更不干净。
有时候我们在蒸馍或者煮饭的时候，一些水蒸气会一直上升而附在一些墙体的表面，短时间我们注意不到，时间长了才会看到我们的墙体发霉了。
这时候会觉得这没什么一擦就擦掉了，其实不是这样的，发霉的墙体里面可能也会含有一定量的霉素的存在，那么这时候就有人表示了，我们又不会去吃墙，怎么会威胁到呢，万一附着在天花板上，难免不会往下掉掉到锅里，我们也发现不了，从而吃进嘴里了。
所以我们不仅要注意食品的安全，在购买食品的时候仔细检查一下里面有没有发霉的食物，发现了要及时扔掉，还有要注意平时厨房厨具的卫生也是相当重要的。
将一些食物需要保存在干净通风的地方，避免在阴冷潮湿的地方久放，并且还需要定期检查是否发霉了。
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