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2005年《中国医药报》曾对当时在市场上极其火爆的散装水饺做出预测，一些冷冻食品企业预测，价格低廉的散装水饺将会在两年内彻底退出市场。
从2005年至2024年，散装水饺不仅没有在这些行业领导企业的预测下退市，反而在自助餐行业变得更加如火如荼，占据了行业半壁江山。
而在自助餐行业兴起的这种散装水饺，800克40只装的散装水饺均价在七到八元之间，最低的价格可达五到六元，这么低的成本价是如何做到的呢？
其成本控制主要还是集中在馅料和添加剂中，一些冷冻食品企业为了控制成本，用鸡皮、猪皮熬成浓胶，在添加大量的香精香料来增添猪肉的香味。
为达到正常猪肉的香气，部分企业添加了正常剂量的五到六倍的香料，这样的做法在一些质量堪忧的企业是常态。
这些散装水饺在过去曾经大批量的在超市等地铺设，没有包装，只有一个冰箱冷冻。
按照国家规定，散装水饺的储存温度要达到-18℃才能起到冷冻的效果，但大部分超市的冰箱温度根本达不到这个要求。
于是在国家的大力管控之下，这些散装水饺彻底退出超市的市场，但利润如此之大的散装水饺，企业自然是不可能轻易放弃，于是在市场的摸索中，散装水饺去到了自助餐行业。
某实验曾证明了如果长时间将食物放置在超市食品冷冻柜里，皮屑、人的唾液等污染物大大超标。
这个检测结果放在自助餐的冷冻柜里一样适用。首先散装水饺没有明确的生产日期，混在一起放，基本分辨不出来新旧，分不出来日期，容易造成重大食品安全问题。
这些散装水饺的大包装上一般不会标注生产日期，消费者在选择时十分被动，很多无良商家将小包装的过期水饺撕开包装倒入散装水饺中继续售卖，也无人知晓。
散装水饺的问题只是一个缩影，现在很多的散装冷链食品都存在这样的问题，商家为了降低成本自然会选择用更低的价格购买产品，基本上只要保证吃不死人，他就敢卖。
企业在这种情况下，基本被劣币驱逐良币的市场走向所引导，走向无底线的价格战。一袋800克的水饺，最低时能以两到三元的价格直接出售，打破商业底线。
面对这种情况，国家能做的只有尽快出台相关政策，对散装食品的管控严格把握，把好质量关，把大批不符合生产标准的食品清退市场。
但近年来，这类在地下市场销售更多的散装水饺重出江湖，原本不可售卖的渠道在 各大电商的支持下，重新以极其低廉的价格流入市场。
譬如某个很火的购物平台，它能以低于市场很多的价格出售各种蔬菜水果，肉类。最初企业的目标是以电商的思路，抢占所有线下菜贩的顾客为目标。
但由于我国对蔬菜价格和种植的严格把控，于是对于这类线上蔬菜销售的行为打压较重，为防止它垄断市场，控制蔬菜价格，将其销售模式和方式做出严格规定。
这样的销售模式，反而给了很多囤积冷冻产品的企业有了再次销售的渠道，以极低廉的价格处理干净自己的尾货，重新在消费市场流通。
其中很多的冷链产品，经常通过深加工和“改头换面”出入市场，很多消费者退回的新鲜蔬菜和肉类通过二次包装重新出现在市场上。
大家在看到价格便宜的东西时，还要留个心眼，对产品质量做到心中有数。
虽然讲述了很多关于速冻水饺类产品的潜规则，但能够流入市场的大部分还是符合我们国家生产标准的，很多原材料并不是最可怕的问题。
问题严重的主要集中在香精香料的违规添加、生产日期形同虚设等方面。这些才是国家要下大力气把控的地方，但同时也是最难监测的地方。
除非送往专业机构进行检测，否则很难直接从外观上看出一些冷链产品是否过期。消费者对此更需留心，切勿贪小便宜，吃大亏。
要想让市场上的产品合法合规，消费者买到放心满意的产品，只靠国家监控是远远做不到的，这是一件需要企业、消费者、政府联合的行动。
企业要有社会责任感，不可为了钱售卖低质产品，恶意抢占市场；消费者在购买产品时，要时刻注意贪小便宜吃大亏；政府更要严格把关，让消费者吃得安心，吃得放心。
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