欢迎收看《戏说把子肉》
苏轼首次到济南,盘桓一月有余。吃过把子肉,喝过趵突泉的水,意犹未尽。
公元1077年初春,残雪尚未褪去,胞弟苏辙的三个儿子苏迟、苏适、苏远在济南老城墙门口迎大伯苏轼。苏轼从密州(诸城)赶往徐州赴任的途中,顺道看望弟弟苏辙一家人。
贵客远道而来,舟车劳顿,没有一顿把子肉解决不了的事。
作为把子肉灵魂配料的酱油,宋代时期,酿造技术已经很完善。把子肉唯一主角——猪肉,当时已经是国民普遍食用的肉类。
历史的奇妙,就在不经意间,那时候,把子肉风靡齐州,来齐州不吃把子肉,就像现在去天水没吃麻辣烫,去淄博没撸串。
入口即化,香而不腻的把子肉彻底征服了苏轼。素来爱吃猪肉的他,吃过把子肉后,打开了新世界的大门。
苏轼首次济南之行,遗憾是未见到弟弟苏辙,惊喜是遇到故友——时任齐州知州的李常。北宋时期,济南泉水已经名满天下。在李常、晏几道等人的陪同下,苏轼游览了槛泉,就是今天的趵突泉。
念念不忘,必有回响。在1079年—1084年,被贬黄州期间,苏轼仍然常常想起和子侄、朋友们吃过的把子肉,并试着焖出了东坡肉。
撰稿:李雨
视频:陈威
编辑:孙佳
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