文｜王蕊
全面解读淄博烧烤“火出圈”现象的专著《大淄味》，日前由山东人民出版社正式出版发行。
全书共分六章，约26万字，比较系统、全面、深刻地讲述了淄博烧烤、齐文化演变以及这座城市的故事。这是第一部比较全面、立体、生动、深刻反映淄博烧烤现象的专著，作者多次亲赴现场，调查采访，了解淄博烧烤的来龙去脉，对淄博烧烤的历史、现状和未来进行深度思考。书中既有对大场面、大背景、大事件的梳理，也有对小人物、小故事、真感情的描述。
大学生们“投桃报李”的回归，开启了淄博又一个不同凡响的春天。当网络热度不断攀升，淄博烧烤形成大流量后，管理部门主动积极作为，稳稳地接住了这波流量。之后便是全市人民为荣誉而战，拧成一股绳，表现出巨大的凝聚力和向心力。在作者笔下，烧烤灵魂三件套的前世今生、烧烤店老板和普通百姓的喜悦烦恼、“进淄赶烤”者的芸芸众生相，都活灵活现，生动有趣，有细节、有故事、有情感。
作者的视角，也不仅仅局限于烧烤，而是放眼整个淄博改革开放、转型升级的大格局。作者用较大篇幅，对淄博数千年历史进行梳理，特别是对淄博近十几年“凤凰涅槃”“浴火重生”的转型过程深入挖掘，对淄博做好高质量发展的“必答题”高度肯定，对淄博打造青年友好型城市热情赞扬，详细介绍了淄博传统产业“弯道超车”、新型产业“换道超车”的独特路径。作者通过深层次观察调研得出结论，淄博烧烤是淄博发展到一定历史阶段的产物，是这座老工业城市厚积薄发，不断蓄积转型势能，提升服务能力的必然结果。
另外，本书还高度关注了淄博文化领域的“第二个结合”。以齐文化的传承发展为隐形主线，阐释齐文化的当代价值和意义，将其视为淄博的底气所在、动力之源和城市之魂。泱泱齐风，大哉淄博。一部齐文化史，串联起中华文明的重要链条。这里最早进入新石器时代，后李文化是山东最早的新石器时代遗址之一；春秋战国时期，姜太公建立的齐国，成为春秋五霸之首，战国七雄之冠；稷下学宫里，诸子“百家争鸣”，造就了“轴心时代”中华文明的主体精神；即使后来动乱割裂，淄博的文化因子仍薪火相传，活力时现，贾思勰撰写出《齐民要术》就是一个明证；进入近代，淄博在山东最早出现工业文明曙光，成为齐鲁大地上的工业重镇，充满了纪律性和契约精神……仅仅就饮食文化而言，这里有火的产生、使用、演进的完整链条，有最发达的原始农业，物产丰富，五谷丰登，六畜兴旺，有陶瓷等器具，有冶铁等技术，有当时最为繁华的临淄古城，有懂得欣赏美食的贵族阶层和商人群体，所以这里才产生了最早的厨师、最早的鲁菜。
作者认为，齐文化是胶东海洋菜系和鲁中菜系的“根”与“魂”。陶瓷、琉璃和丝绸，承载着淄博这座城市的历史、辉煌和梦想，是这片地域养育出的文明之花，也是淄博人民最为温情的文化记忆。作者还描绘了山东实施文化“两创”的一系列宏观战略和具体实践，阐述齐文化对于当代的积极意义，建议充分吸纳齐文化改革创新、开放包容、务实进取的精神养分，建设新时代的新山东。
本书作者郝桂尧，从事新闻工作近40年，报道过一系列重大典型事件，业余时间研究山东和西藏地域文化，对山东人群体尤为钟情，出版过《山东人三部曲》《俺是山东人》等地域文化专著。他认为，淄博烧烤是淄博建设、改革、发展的一个缩影。淄博通过烧烤火了不是偶然现象，是转型升级、追求高质量发展的必然结果。淄博已进入“温中常热”的新常态，因为烧烤而成为一座有温度、有情感、有磁力的城市。
热门跟贴