春天肝火易旺，茼蒿可是清肝热的一把好手，茼蒿又叫“皇帝菜”，有“天然保健品，植物营养素”之称。在中国古代它被视为宫廷佳肴，是一种很高贵的蔬菜；其甘凉之性有助于疏泄肝气，平抑肝阳。尤其是其中的钾离子含量丰富，对于调节血压、维持心脏功能至关重要。
俗话说养生先养肝，春天可以多吃应季的茼蒿菜，既好吃又健康，今天午餐做了一个蒜蓉茼蒿，吃起来清脆爽口，蒜香浓郁，非常的开胃解腻；
还用儿菜炒了一个恩施腊肉，腊肉的咸香味搭上新鲜儿菜的清香味，正好可以中和了腊肉的油腻感，儿菜清脆，香辣又下饭；
准备食材
1、这是我自家种的茼蒿，已经清洗干净了，直接改刀切成长段，根部和叶子分开放；
2、大蒜多准备一点，给它搅成蒜末，蒜香味可以提升食欲，增香开胃；
3、现在来调酱汁：碗中加入小米椒、蚝油、生抽、盐、鸡精、少许糖、适量清水、一勺淀粉，搅匀备用；
4、这个儿菜从地里摘下来就已经掰开了，中间的这个菜头把外面的老皮削掉，用清水清洗一下，把它切成稍微厚一点的片；
5、这块恩施腊肉很正宗啊，提前给它煮了一下，也切成片；
6、2个小米椒切圈，半个红菜椒切丁，一个增辣，一个增色；
7、还准备一点葱叶切成这个小段
8、接下来先给茼蒿焯水，水开后加点食盐和食用油进去，这样焯水后的茼蒿碧绿油亮，先放入茼蒿的根部焯烫10秒左右，再把叶子加进来烫，再烫10秒就可以，捞出来给它沥一沥水后，装到盘子里摆放好；
蒜蓉茼蒿
1、 锅中油热，下入蒜末，小火煸炒出蒜香味，然后倒入刚才调好的料汁，将汤汁熬制浓稠，大概像这样就可以了，把熬好的蒜蓉料汁淋在茼蒿上面；
2、 一道非常适合春天的菜，清爽解腻，蒜香浓郁；
儿菜炒腊肉
1、儿菜也要焯个水，煮个十几秒钟就出锅，放入凉水中快速冷却 捞出后沥干水分；
2、起锅烧油，油热后将腊肉片下锅爆炒，炒至肥肉部分微微透明的状态，加入蒜沫辣椒丁爆出香味，
接着就将儿菜下锅，开大火翻炒均匀，调味加适量生抽 ，少许鸡精翻炒入味，最后加入葱叶，翻炒几下后就可以出锅装盘；
3、非常下饭的儿菜炒腊肉就做好了，今天的午餐都是下饭菜哦。
1、 蔬菜焯水的时候，加点食盐和食用油进去，焯水后的蔬菜碧绿油亮；
2、 儿菜有的人喜欢它本身的味道，炒的时候也可以不焯水，看个人喜好；
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