转眼间， 我们就要迎来24节气中第6个节气，也是春季的最后一个节气。谷雨的到来，意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，降水明显增加，人们也开始耕种作物，田中的秧苗初插、作物新种的最佳时间， 雨水的滋润，能让作物茁壮成长，故有“今日谷雨，万物春生”的说法。每一个节气， 都有着特有的美食， 老话常说，“雨前吃三鲜，好似活神仙”，4月19日谷雨，”三鲜“是指啥？遇见了要使劲吃。建议提前了解一下。
一、树上鲜： 吃香椿
每年春季谷雨前后，正是吃香椿的最佳时节，这时的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，营养极其丰富，富含钾、钙、镁等矿物质,B族维生素的含量远高于其它蔬菜， 是药也是菜，常吃能提高机体免疫力、健胃理气、润肤明目、抗菌消炎、延缓衰老等功效。无论是炒鸡蛋，或者拌豆腐，还是炸香椿，都是不错的选择，一口吃下去就是春天的味道。
推荐菜谱【香椿拌花生米】
原料： 香椿 1小把 花生米 1小碗 香醋 1勺 蒜末 少许 红椒 1个 油盐 少许
制作： 1. 锅中倒入适量的油， 将花生米放入冷油锅中， 不停地翻炒， 直至花生米炒至八成熟后捞出，注意花生米不要炒至全熟，它会自己慢慢地成熟 ；
2. 待到炸好的花生米完全凉后加入少许盐拌均匀；
2. 烧锅水，将香醋放进锅中焯烫变色后捞出切成小碎末，这样能去除香椿中富含的亚硝酸盐；
3，将准备好的香椿末、蒜末和红椒圈放入花生米中，倒入少许香醋，拌均匀即可。
二、地下鲜----竹笋
谷雨前后，降水充沛，空气中的湿度逐渐加大， 大量的笋子破土而出了， 是吃笋的最佳时节。春笋是竹子长出的新鲜嫩芽，有淡淡的香气，味道鲜美，自古被当作“菜中珍品”， 营养价值极高，具有促消化、预防便秘、养肝解毒、 清热化痰等功效，它是春天最具代表性的美食了。
推荐菜谱【春笋炒肉片】
原料： 春笋 2根 里脊肉 1小块 豌豆米 1把 淀粉1 小勺 生抽 2勺 料酒 1勺 油盐 少许
制作：1. 烧锅水，加入少许盐，将春笋片放进锅中焯煮三分钟，能去除春笋中的草酸；
2. 肉片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；
3. 烧热锅放入适量的油，将腌制好的肉片放进锅中煸炒至变色；
4. 加入焯好的春笋片放进锅中翻炒几下；
5. 加入少许生抽翻炒上色；
6. 加入1把豌豆米进锅，再加入少许水焖煮三分钟；
7. 最后加入少许盐调味，大火收汁即可。
导语： “谷雨吃三鲜，胜过活神仙”,谷雨将至，3鲜是啥? 季节性强, 遇到了抓紧吃
三、地上鲜---芹菜
谷雨时节，天气逐渐转热，很容易上火， 这时不妨多吃些芹菜， 来清积热、降肝火。 芹菜的营养丰富， 还富含多种维生素、多种矿质元素、膳食纤维等对人体有益的成分，常吃能健胃利尿，镇静降压、平肝安神、利水消肿等功效，特别适合谷雨时节食用。无论是凉拌，热炒、还是包饺子，它都能以其独有的香味儿让人食欲大开。
推荐菜谱【西芹炒百合】
原料： 西芹 2片 百合 2个 胡萝卜 少许 油盐 少许
制作：1. 烧锅水，加入少许盐， 将百合和西芹片放入锅中焯煮1、2分钟捞出备用；
2. 热锅凉油，将胡萝卜片放进锅中翻炒两下；
3. 加入焯好的西芹和百合进锅翻炒几下；
4. 最后加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。
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