对于生活在农村的老百姓来说，最不缺的可能就是野菜了。遍地的荠菜、蒲公英、野葱、车前草、鱼腥草，如果想吃，春天野菜每天都有新花样。不过很多人只知道在地里寻找野菜，那你就可能错过非常多的美味了。事实上在山上很多花草树木的嫩芽也是可以食用的，今天笔者就来给大家分享一种你可能见过，但是绝对没有吃过的野菜，它就是牛尾菜。
牛尾菜，又称马尾伸根、龙须菜、白须公、金刚豆藤、大伸筋草、草菝葜、千层塔、牛尾结、软叶菝葜，它是百合科菝葜属攀援状草质藤本植物。这种植物外形和金刚藤差不多，不同的是牛尾菜的叶子是软的，而金刚藤的叶子却是革质的。其次金刚藤的藤蔓有刺，而牛尾菜的茎秆是无刺的，非常的光滑。所以如果仔细辨别还是区别非常明显，不过不了解这种植物的人还是很容易弄混的。
最后一点，就是牛尾菜的根部是须状的，有非常多的须根，少则数十根，多则上百根。而金刚藤的地下根且是块状，非常的坚硬，这是两种植物区别最大的地方。牛尾菜它的花期在夏季，每年6月份到7月份左右，花腋生，伞形花序，花淡黄绿色。果期秋季，每年10月份，果实成熟之后紫黑色，这一点和金刚藤有极为的相似。
牛尾菜在农村很低调，甚至很多人都没有听说过它的名字，更不用说食用过它了。不过牛尾菜的价值却一点也不低于金刚藤，它有3大作用，农民朋友要了解。特别是住在农村的，如果你的家乡也有这种植物，那么这个春天这种美味的野菜就不要错过了。
第一、牛尾菜的嫩茎叶是可以食用的，味道鲜美
牛尾菜春天的时候发苗，它的嫩茎叶是春天极品野菜之一，春天的时候可以采摘来当成蔬菜食用，是春天野菜珍品，有野菜“天花板”之称。在农村了解这种植物的老农，每年都会上山采摘这种野菜来吃。特别是焯水之后凉拌或者切碎用来炒鸡蛋亦或者是用来炒腊肉，香气四溢，保证你吃了还想吃。没有吃过的朋友确实可以试试，现在网上也有卖，价格1斤在10元到20元之间。
个人觉得值这个价，因为它不仅美味。营养价值也是非常高的。据现代科学研究表明，每100克含量的牛尾菜，其中氨基酸就超过215毫克。这一点远远超过我们常吃的白芦笋、蕨菜等常见野菜。其次它还富含丰富的维生素B，其含量之高位列春野菜前列，可见其价值之高。
第二、牛尾菜的根可以用来煲汤
牛尾菜全身是宝，它除了嫩茎叶可以作为野菜吃之外。它的根也是煲汤的好食材，可以用来煲排骨汤，非常的好渴。在农村特别是手脚不灵活的农民朋友，就非常喜欢采挖这种植物的须状根来煲汤喝，好处多多。
第三、牛尾菜根茎可以入药，有很高的药用价值
牛尾菜是一种药食同源的植物，它的嫩茎可以作为野蔬食用，根亦可用来煲汤。其次牛尾菜还是一种非常传统的中药材，它以其根部入药，有祛风湿、通经络、祛痰止咳。在《江西草药》中就有记载：“牛尾菜祛风散瘀，治风湿痹痛，跌打损伤”。此外在《贵州草药》中亦有记载：“牛尾菜清热止咳，补虚益损”，可见其药用价值之高。如果你的家乡还有这种植物，那么你就要好好珍惜了。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于牛尾菜了解了吗？你见过牛尾菜吗？在你的家乡有牛尾菜这种植物吗？大家有什么想说的也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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