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家常菜，是我们日常饮食中不可或缺的一部分。它们不仅承载着家的味道，更是温暖和幸福的象征。在这个快节奏的时代，学会几道简单又好吃的家常菜，不仅能让我们的生活更加便捷，还能为家人和朋友带来满满的爱意。
家常菜：香菜爆鸡蛋
【食材】
【做法】
1. 洗净的香菜切成长段备用。
2. 将六个鸡蛋打入小碗中，用筷子搅散成鸡蛋液。
3. 锅中烧油，油热后放入葱段炒出香味。
4. 倒入鸡蛋液，快速滑炒，炒熟炒散后盛出。
5. 锅中再次烧油，放入蒜末和小米辣炒香。
6. 倒入炒好的鸡蛋，加入生抽、蚝油、少许盐调味。
7. 开大火快速翻炒均匀，撒上香菜段再炒几下即可出锅。
【菜品小提示】
鸡蛋液中可以加入少许清水，这样炒出的鸡蛋会更加蓬松。香菜可以根据个人口味适量添加或减少。
【菜品总结】
香菜爆鸡蛋，简单快手，色香味俱佳。香菜的独特香气与鸡蛋的鲜美完美融合，营养丰富，是一道下饭的好菜。
家常菜：红烧茄子
【食材】
茄子、生抽、陈醋、蚝油、老抽、白糖、干淀粉、蒜末、青红椒
【做法】
1. 将茄子切成滚刀块，加入炒菜两倍的盐腌制10分钟，挤出多余水分。
2. 调制料汁，碗中加入生抽、陈醋、蚝油、少许老抽、白糖、一勺干淀粉，搅拌均匀。
3. 腌好的茄子用清水洗净，攥干水分后加入一勺淀粉抓拌均匀。
4. 锅中烧油，倒入茄子小火煎至八面金黄。
5. 倒入蒜末、青红椒炒出香味。
6. 倒入调好的料汁，大火翻拌均匀后出锅。
【菜品小提示】
煎茄子时要小火慢煎，以免煎糊。茄子腌制后已经有盐分，调味时要注意盐的用量。
【菜品总结】
红烧茄子，外酥里嫩，口感鲜美。这道菜将茄子的软糯与调料的香味完美结合，是一道老少皆宜的家常菜。
家常菜：洋葱炒鸡蛋
【食材】
洋葱、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、干淀粉、清水、蒜末、小米辣
【做法】
1. 将五毛钱一个的洋葱切成小块，碗中加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、干淀粉、清水，搅拌均匀备用。
2. 锅中油热，倒入鸡蛋液炒熟炒散盛出。
3. 锅留底油，放入蒜末和小米辣炒香。
4. 倒入洋葱大火炒至断生。
5. 再倒入鸡蛋，淋上料汁翻炒几下即可出锅。
【菜品小提示】
打鸡蛋时可以加入少许料酒，这样可以去除鸡蛋的腥味。
【菜品总结】
洋葱炒鸡蛋，营养丰富，口感鲜美。洋葱的清甜与鸡蛋的滑嫩相得益彰，是一道简单又美味的家常菜。
家常菜：蒸茄子
【食材】
茄子、辣椒、葱姜蒜、小米椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉、清水
【做法】
1. 将洗净的茄子切成条，辣椒轻拍后切段。
2. 水开后放入茄子和辣椒，蒸3分钟。
3. 碗中放入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、一勺淀粉、一勺清水，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜和小米椒炒香。
5. 放入茄子和辣椒翻炒几下，倒入调好的料汁。
6. 大火快速翻炒七八下后出锅。
【菜品小提示】
茄子蒸的时间不宜过长，以免影响口感。
【菜品总结】
蒸茄子，保留了茄子的原汁原味，健康又美味。这道菜做法简单，口感清爽，是一道适合夏天的清爽佳肴。
家常菜：腐竹炒木耳
【食材】
腐竹、木耳、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、水淀粉、葱蒜、青红辣椒
【做法】
1. 锅中水烧开，倒入泡好的腐竹和木耳，焯烫1分钟后捞出备用。
2. 碗中加入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、水淀粉，搅拌均匀。
3. 油热下葱蒜爆香，再下青红辣椒炒至断生。
4. 放入腐竹和木耳，淋上调好的酱汁。
5. 大火煸炒1分钟入味后即可出锅。
【菜品小提示】
腐竹和木耳可以提前泡发，这样可以节省烹饪时间。
【菜品总结】
腐竹炒木耳，清爽可口，营养丰富。这道菜搭配了多种食材，口感丰富，是一道下饭的好菜。
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