莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享儿菜三种做法。最近这段时间，要问吃的最多的蔬菜是什么蔬菜？我会毫不犹豫的告诉大家，我吃的是儿菜。可能很多人要说了，这几天吃苜蓿才对啊！当然，苜蓿我也很喜欢吃，不过，我们这里最近还是有点冷，苜蓿还没有生长出来。这几天市场上卖的最多的是儿菜。所以，我就隔三差五给家人用儿菜做美食吃，儿菜的做法有很多种，但是我们全家是最爱吃的却是今天要给大家推荐的这三种做法，简单好学，味道鲜香，下饭特别好吃。这三种做法也是家常做法，一点也不难，希望吃儿菜的粉丝们可以注意收藏起来。
众所周知，儿菜是春天最好吃的蔬菜之一，也是最鲜嫩最有营养价值的一种蔬菜。春天，鲜嫩的儿菜陆续上市，它就会成为家家户户餐桌上最常见的蔬菜。儿菜的形状非常可爱，看着就特别想吃。其实儿菜也是芥菜的一种，粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间，一母多子，这种菜就"儿菜"。儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣，老少皆宜，给大家分享儿菜的几种特色吃法，看看你喜欢吃哪种。春天，使劲吃这菜，比荠菜营养，比韭菜鲜，不懂吃真亏。我今天给大家推荐的这三种儿菜做法，适合老人小孩吃。现在，我把儿菜三种做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【儿菜三种做法】
【清炒儿菜】
食材：儿菜适量、蒜粒3个、干辣椒4根、盐适量。
做法：1、我去菜市场看到儿菜，会买这种小个头的，非常鲜嫩，全身都可以食用，不用削皮，儿菜表面不好清洗，把儿菜放入盆里，加入一勺盐，再倒入可以浸过儿菜的清水，浸泡5分钟，再一个个地再清水冲洗干净。
2、洗净的儿菜切成两半，或者切成片都可以的，但不要切得太薄，干辣椒切成段，蒜粒切成蒜末。
3、炒锅烧热加入适量食用油，下入蒜末小火炒香，再加入干辣椒炒至变色，然后放入切好的儿菜块，大火快速翻炒2分钟，再倒入少量清水。
4、焖煮2分钟，儿菜变软，放入少量盐，生抽调味，继续翻炒半分钟，出锅前加少许鸡精，翻炒均匀即可出锅，儿菜这样炒，色泽鲜亮清爽，味道清香微甜，口感脆嫩多汁，做法简单又家常
【儿菜大骨汤】
食材：大骨几块、儿菜8颗、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉。
做法：1、大骨，儿菜准备好，（大骨换成排骨也行的）。
2、大骨洗净，锅中加冷水，下入大骨，放点葱花姜片，水沸腾后撇去表面的浮沫，再煮2分钟捞出来用清水冲一下。
3、砂锅中放入大骨，放入足量的水，再放入葱姜，倒上点料酒，大火煮开，然后转小火慢炖。
4、儿菜放入水中加入少许盐，泡一会洗干净，用刀切大块，大骨汤炖了1小时后，再放入儿菜炖10分钟，儿菜比较容易煮熟，在起锅前放入，适量盐和胡椒粉调味即可，鲜美爽口，没有油腻感。
【儿菜炒腊肉】
食材：儿菜、腊肉、蒜、葱、干红辣椒、盐、蚝油。
做法：1、准备适量儿菜，一块腊肉，半根葱，3根干红辣椒，半头大蒜，不能吃辣的朋友们可以不用放干辣椒，清淡点也很好吃，儿菜根部比较硬的皮去掉，把它们放在淡盐水中，多浸泡冲洗几遍，避免里面的叶片缝藏着的杂质。
2、将清洗干净的儿菜，切的片稍微厚点，太薄的话菜炒熟后很软，吃起来没有口感。锅里烧水，水开以后放入一点盐和几滴油，儿菜焯水2分钟左右，然后捞出沥干水分。
3、将腊肉表面冲洗干净，洗掉表面的灰尘，放蒸锅中0分钟左右，取出切成若干薄片，辣椒切成小段，蒜切成末，葱切成段。
4、锅中放少许油，把腊肉倒里边慢慢地把腊肉的油炒出来，把葱段和蒜末，辣椒段倒里边，炒出香味，加入儿菜片，翻炒片刻，加入少许盐蚝油调味，翻炒均匀即可出锅，儿菜吃起来清甜脆爽，儿菜吸收腊肉的肥油，让味道更有食欲。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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