“老板，来碗瘦肉丸”。
有多少朋友是小编这样：小时候悄悄攒点零花钱，隔三岔五溜到家门口的小摊，吃一碗鲜香嫩滑的瘦肉丸。
淋上一小勺醋，加一些辣椒，放入各种配菜……刚出锅的瘦肉丸 鲜味十足 ， Q弹爽滑 。
在福建，它叫“福鼎肉片”，到了温州，就成了瘦肉丸，做法差不多，味道上却略有参差。
温州瘦肉丸 ，Q弹爽滑又带有嚼劲。
之前我们去温州考察，走遍大街小巷，尝遍了温州的瘦肉丸。
最后得出一个结论：在温州街头，你当然可以找到非常好吃的瘦肉丸。
但想随时随地吃到滑嫩的瘦肉丸，就几乎没有了。
瘦肉丸成型讲究手法，因此温州人自己在家很少打瘦肉丸。
一份合格的瘦肉丸，Q弹而爽滑，吃起来有嚼劲。 还需要加入 适量的淀粉 ，保持弹性和滑嫩的口感。
但这些还不够，温州瘦肉丸的必杀技在调料。
温州人喜欢吃米醋，好多东西都要加米醋，瘦肉丸，也必须搅入一匙当地酿制的米醋。
一点盐、一勺醋，一点黄灯笼椒，再撒上香菜，开水一冲，就是温州人心水的酸辣味。
所以，一碗温州人都喜欢的瘦肉丸，标准也出来了：
肉丸要 鲜、滑、嫩、弹 ，吃得到肉。
汤汁要 澄清美味，略带酸辣味 ，鲜香俱全。
经过半年的选材、调味、改良，温州街头风味瘦肉丸，终于给大家安排上了！
原料到工艺都不将就，但我们还是希望它是一款好吃、性价比高的产品。
5袋只要55元 ，10袋只需99.8元，平均一碗不到10块钱！比温州街头卖的还便宜，快来尝尝吧~
1：新鲜的猪后腿肉剔除筋膜
肉讲究 新鲜、质量 。新鲜采购猪后腿肉 做出来的肉片，才会松而韧，口感特别好。
而且 只要精肉 ，剔除肥肉和筋膜。
处理过的瘦肉，师傅剁碎，只有这样，瘦肉丸口感才更脆。
剁起来虽然费劲， 但这样瘦肉丸口感更脆
2：手工揉搓，滑嫩鲜香
滑嫩的秘诀，在于切完肉后，老师傅的手工揉搓。
剁好的肉，洒上淀粉，需要用手不停地揉搓。
揉搓的动作，要重复多次，才能把瘦肉变成肉泥。
即使是技术娴熟的师傅，每人每天能打的量，也是非常有限。
打好的瘦肉泥，呈现出淡淡的粉色。
有着不输机器的筋道，同时比机器更Q弹、更滑嫩。
瘦肉丸的形状、大小没有标准，全靠老师傅把握。
但好吃的瘦肉丸，不能太细，容易断；也不能粗，会让肉丸嚼劲有所流失。
3：原汁原味温州调料
为了让大家在家也能吃到温州味，连 调料 都给你们带回来了。
瘦肉丸的灵魂是它的调料：温州当地米醋，黄灯笼椒。
调料给的比较多，不要一次全部倒进去哦
米醋用的是温州 当地的米醋 ，是别处无法复刻的微酸悠长。
辣椒用的则是海南的黄灯笼，清香鲜辣。
手打瘦肉丸配上 米醋 和 黄灯笼椒 ，酸带着点微辣！
伴着肉丸，一口汤下肚，酸与辣互相交锋，真是又鲜又劲道啊
花足了时间，下足了功夫，它的口感才更接近温州街头的味道。
常见的吃法，开水煮上2-3分钟，肉片浮起来即可出锅。
香菜干、醋、辣椒，根据个人口味放到碗里，倒入沸水冲泡 。
将煮好的肉片盛到汤碗中，搅拌均匀后就可以了！
弹牙爽脆的口感在舌尖跳跃，汤汁酸辣爽口，鲜得一激灵！ 越咀嚼滋味越是酸爽，吃起来简直没法停住嘴。
现在 5袋55元 ，10袋只需99.8元，算下来一碗还不到10块钱！
别走，还有福利！
3.12-3.31 春季焕新！美妆特卖专场！
满300减20、满600减50、满1200减100
【联系客服】如对商品或服务有任何疑问，欢迎联系生活馆客服（微信号：mmt19lou）
惊喜活动早知道，楼友们都在这
[本文为广告]
热门跟贴