今天做这道菜之前，我事先声明一下，我不做黑暗料理也不会发布不能吃的东西，所以，这道菜安心吃就好，那，先说里面的食材吧，豆渣粑，是湖北天门市传统小吃，也叫霉豆渣，它是以豆腐渣为原料，在一定条件下发酵而制成的一种食品，这种豆制品上的毛霉菌风味很独特，以此手法衍生的食品还有霉千张卷、霉豆腐，在湖北这些东西都很受欢迎，霉豆渣不太常见，但最好吃，今天我就用霉豆渣做道菜。
霉豆渣煎炸或煮鱼味道很鲜美，秋冬季在饭店会吃到豆渣粑焖江鲶（黄骨鱼），我比较喜欢黄骨鱼，所以，今天在菜场转悠看到有豆渣粑的时候当即买了两块，转头又买了几条黄骨鱼，中午给自己做顿豆渣粑焖黄骨鱼吧，好几年都没吃到这个菜了，美美的煮了一锅，晚上的时候分给左右邻居一点儿，大家特别感叹，说这是小时候在家才能吃到的菜啊，说我怎么把这道菜都挖出来了，讲真，我自己也还是喜欢传统家常菜多一些，这些菜原汁原味吃起来更回味，有家的味道也更有烟火气，人在现代味蕾停留在以前，这应该也是当下人们的通病吧，繁华过后反而更追求田园生活，好，不抒情，咱们做菜。
食材：豆渣粑、黄骨鱼
辅料：油、盐、豆瓣酱、姜片、大蒜、小米辣、酱油、醋、胡椒粉、花椒粉、枸杞、蒜苗
做法：1、黄骨鱼买的时候请人帮忙处理好，回来自己洗干净就好，撒点盐腌一会儿，豆渣粑用水冲洗干净切成细长条待用。
2、平底锅放油烧热，先煸香姜蒜片，然后将黄骨鱼两面都煎一下，表面完全断生才可以。
3、黄骨鱼煎好后可以调味了，豆瓣酱、酱油、醋各一大勺。花椒粉、胡椒粉各一茶匙，小米辣也放进去，出香味后加一大碗热水和半罐啤酒煮开。
4、汤汁烧开后放豆渣粑，盖上锅盖一起煮十分钟，中小火慢慢煮。
5、汤汁收到三分之一的时候试一下味道，淡了就加点盐，关火放蒜苗和枸杞点缀一下就可以了。
温馨小贴士：
1、豆渣粑煮黄骨鱼和江鲶都好吃，鱼要处理干净，鱼鳃、鱼内脏、贴近脊骨的淤血全部都清理干净，然后提前腌渍一下，煮的时候入味快。
2、豆渣粑味道很独特，烧菜的时候用辣椒、豆瓣酱调味比较好，这个菜要重口味才好吃。
3、天冷的时候烧菜我都喜欢加点胡椒粉，吃了比较暖身，烧鱼类和肉类的菜我会加点啤酒一起烧，增鲜和提味特别好，建议你也试试。
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