时间如流水般，一去不复返，转眼就快到四月份了。还有10余天就到清明节了，清明节一过春天也就接近尾声了。再想采摘野菜也就没有了，因为大多数的植物都开花了。所以喜欢吃野菜、摘野菜的小伙伴要抓紧时间了。例如号称“野菜之王”的荠菜现在就已经过季了，现在只能拿来煮鸡蛋了。那么清明节前后，还有哪些野菜正当时呢？今天笔者就来给大家盘点4种清明节前后食用的野菜，个个都是药食同源植物，营养价值非常的高，农民朋友要了解下。
第一、清明菜
清明菜，因其清明节前后采摘故而得名清明菜。清明菜学名叫鼠曲草，它是菊科鼠曲草属一年生草本植物。这种植物在农村很常见，是春季最常见也是经常食用的一种野菜。主要的吃法有两种，一种是制作清明粑粑，也是最常见的吃法。用清明菜制作出来的粑粑，清香怡人，非常好吃。另外一种吃法就是和面粉搅拌炸着吃，也非常的香。
喜欢吃野菜的小伙伴要抓紧了，清明菜目前是采摘的最佳时期。过了清明节它就开花了，茎秆会变老，也就不能再吃了。清明菜它除了是春季常吃的野菜之外，它也是一种非常传统的中草药。在《名医别录》《本草纲目》、《本草拾遗》等民间草志专著中均有记载，言其有化痰、止咳、祛风寒之功。
第二、鱼腥草
鱼腥草，因其散发类似于鱼腥气故而得名。鱼腥草也叫折耳根、蕺菜，它是三白草科蕺菜属多年生草本植物。这种植物初春的时候发苗，其茎秆肉质，外形看起来有点像白茅根。清明节前后它的叶子就会长出来，这个时候就可以将它连根挖出。洗干净之后凉拌食用，吃起来清脆爽口，它也是云贵川等地老百姓最喜爱的一种野菜，常常拿来当饭吃，爱不释口。
当然鱼腥草它也不仅只是野菜这么简单，它还是一种非常珍贵的中草药。在《名医别录》、《唐百草》、《天宝本草》等草志专著中均有记载，言其有清热解毒、清痈排脓、利尿通淋之功。事实上确实如此，这段时间鱼腥草就特别的火，很多人称它为“炎症克星”，可想而知它的价值是非常高的。
第三、蕨菜
蕨菜近年来是饱受争议的，很多人吃了它会致癌。那么事实上真的如此吗？其实蕨菜中含有的原蕨苷，确实是有一定几率得食道癌。但是如果我们在吃蕨菜的时候将它清洗干净并且完全煮熟，那么是不会的。要知道我们祖祖辈辈都有吃蕨菜，也极少有人因此得了癌症，显然这是存在争议的。
蕨菜又称拳头菜、猫爪、龙头菜，为蕨类植物的嫩叶，它是可以食用的。在农村每年春季的时候农民朋友都会成群结队的跑到山上采摘蕨菜来食用，吃不完的则煮熟之后晒干储存。蕨菜的吃法主要有两种，一般为炒食或者凉拌，特别是用来炒腊肉格外的香。此外蕨菜同样也是药食同源植物，在《中药大辞典》中就有蕨菜的记载，言其有解疮毒之功。
第四、春笋
春笋在农村就很常见了，我们可以理解为是竹子的芽。不过春笋和冬笋不同，冬笋是不会长大成竹子的。而春笋它会，如果你春天的时候没有挖它，它就会破土而出，长出竹子。春笋和冬笋一样是可以食用的，春天一般最佳的采摘季节，就是3月份左右。这个时候春笋要么刚冒出尖尖要么还没有冒出，这个时候的春笋吃起来最为鲜嫩。
春笋的吃法有很多，不过最经典的吃法就是炒腊肉了，是湖南人的最爱。当然吃不完的还可以晒干储存起来，或者制作笋粑，也非常的好吃。春笋除了可以吃之外，它同样是药食同源植物，有利膈化热，止消渴，益气之功。特别是它富含丰富的膳食纤维，对于我们肠道有很好的改善作用。不过竹笋是发物，消化不好或者肠胃不好的不建议吃。
好了，今天的文章就写到这里了。大家今年春天吃过野菜了吗？都吃过哪些野菜呢？大家有什么想说的也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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