风华高科·2024肇庆半程马拉松
暨中马建交50周年友谊跑
将于3月31日
在肇庆鸣枪起跑！
来肇庆“跑马”，怎么能亏待肚子呢？
作为一座“好吃”的城市，
这里有肇庆裹蒸、西江河鲜、鼎湖上素、
高要茶果、四会茶油鸡、广宁云吞、
德庆竹篙粉、封开杏花鸡、怀集岗坪切粉
……
如何在参加马拉松比赛的同时
尽享肇庆美食？
小编总结了一份肇庆本地美食清单，
力争帮大家在跑马之余，
还能大饱口福！
美味可口的茶点
01
裹蒸
裹蒸作为肇庆的特色美食之一。
内料以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，
外用本地特有的柊叶、水草包裹，
味道清香四溢，
被誉为“舌尖上的珠江恩物”。
△肇庆裹蒸。图源 广东发布
02
疍家糕
疍家糕是端州西江水上人家的传统食品，
因其层层相叠，又称为千层糕。
它分咸、甜两种味道，
甘爽香滑、厚薄均匀、
层次分明、色香味俱佳。
因“高”与“糕”谐音，
所以有“步步高”的吉祥之意。
△疍家糕。图源 广东发布
03
高要茶果
高要茶果大多是
用米粉加工蒸煮而成，
根据形状、馅料、味道的不同，
有着各具特色的形象的名字，
包括有大团、扑撑、入口角、
煎堆、水榄等。
△高要茶果。图源 广东发布
04
广宁白磁
其做法就是将糯米蒸熟后，
趁热用杆杵反复捶打成黏性的一团，
然后用手按压成饼状。
新鲜舂出来的白糍裹上美味的鸡蛋，
或清蘸酱油、豆粉来吃，
充分展现白糍的嚼头和清香，
味道可谓一绝。
△广宁白磁。图源 广东发布
05
德庆首乌饼
“首乌饼”是德庆餐桌上的地道美食。
制作时，除去了首乌本身的涩味，
极大程度地保留了首乌独特的味道，
吃起来口感软糯，
清爽不黏牙。
△德庆首乌饼。图源 德庆发布
种类繁多的主食
01
广宁云吞
广宁云吞皮薄馅鲜、爽口弹牙，
深受大众喜爱。
云吞皮选用鸡蛋和面粉制作而成，
馅料选肉考究，
通常是精选本地土猪的后腿肉，
吃一个云吞配一口骨汤，
咸鲜味充满了整个口腔。
△图源 广宁发布
02
广宁竹筒饭
广宁被誉为“全国竹子之乡”，
当地群众善于就地取材，
把竹筒作为烹饪器皿，
把优质大米和冬菇、虾仁等佐料拌匀，
放进竹筒里密封。
用火烤制半个小时，
竹香、饭香、肉香
结合与一体的竹筒饭
绝对让你胃口大开！
△图源 广宁发布
03
德庆竹篙粉
被誉为“德庆一绝”的德庆竹篙粉，
因挂在竹杆上晾粉而得名。
竹篙粉吃起来带有淡淡的竹子清香，
滑而不腻，爽口弹牙。
△德庆竹篙粉。图源 德庆发布
04
四会江谷窝粉
窝粉是四会对于大米独特的创造。
其特点是米香味浓郁，
用酱油和熟油拌，加上葱花，
口感柔韧而又嫩滑。
△图源 广东发布
05
怀集岗坪切粉
岗坪切粉，
由本地优质的大米加工制成，
有色泽自然、米味香甜、
粉丝精细均匀、糊汤不断条、
口感韧滑爽脆等特点，
深受大众喜爱。
△图源 多彩肇庆
不可错过的菜肴
01
西江河鲜
西江河虾、黄骨鱼、禾顺鱼、
边鱼、笋壳鱼、沙蚬、河蚌......
肇庆的母亲河——西江川流不息，
孕育了诸多天然食材。
只需清蒸或白灼，
河鲜的鲜、嫩、滑便展露无遗。
各式鲜美河鲜带着西江的灵秀与醇美，
等着你们来大快朵颐
△西江河鱼、西江河虾、西江毛蟹。图源 广东发布
0
2
四会茶油鸡
茶油鸡是四会的特色美食，
选用野山茶油和本地土鸡烹煮。
因为茶油沸点高，
所以煮出来的鸡肉
皮酥肉嫩、咸香入骨。
△四会茶油鸡。图源 肇庆头条
03
封开杏花鸡
杏花鸡曾是朝廷贡品，
是广东三大名鸡之一，
有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉。
用“白切”的方式烹饪，
将其鲜美嫩滑的特点发挥淋漓尽致，
入口惊艳，鸡味浓郁，
皮薄肉滑，骨细香脆。
△图源 多彩肇庆
04
怀集桥头石山羊
石山羊生长在喀斯特地貌的
怀集县桥头镇。
当地植被丰富、水质干净，
加上每天“运动量”达标，
这里出产的石山羊体质健壮结实，
肉质鲜红细嫩、富有弹性。
△图源 广东新闻联播
不论是制作成烤羊、红烧羊肉，
还是清汤羊肉煲，都没有膻味。
吃上一口，美味至极，
唇齿留香~
△图源 广东新闻联播
开胃爽口的素菜
01
鼎湖上素
鼎湖上素是为鼎湖山庆云寺的传统名菜，
以上好的冬菇、草菇、发菜等
18种当地新鲜原材料煨制而成。
△鼎湖上素原料。图源 肇庆市文化馆
细品一口，
鲜嫩滑爽、清香四溢，
比肉还要香
△鼎湖上素。图源 肇庆市文化馆
02
广宁苦笋
苦笋，又名甘笋，
是广宁当下应节的一道食材。
暖春三月，
正值广宁横山苦笋大量上市的季节。
△新鲜的广宁苦笋。图源 广东科普
当地村民利用苦笋
制作出许多种类丰富的菜肴。
初尝苦笋会觉得苦涩直冲口腔，
但细细咀嚼品尝，
舌尖会渐渐感受到回甘。
苦味、甘甜、清香充斥味蕾，
让人感受到“舌尖上的春天”。
△焖广宁苦笋。图源 广东科普
03
德庆“醡”
提起德庆美食，就不可不提德庆“醡”
无论是豆角、黄瓜、头菜
芥菜、萝卜等蔬果...
只有地上能种能吃的，
德庆人就能把它腌制成“醡”！
△德庆黄瓜醡。肇庆市融媒体中心记者 吴勇强 摄
相对于其他的菜榨，德庆的黄瓜榨早已名声在外。德庆黄瓜榨的制作采用原始的发酵腌制工艺，腌制不加任何添加剂，坚持只用生盐，让其自然发酵，成就爽脆、美味的德庆黄瓜榨。
肇庆的美食还有很多，
它们都悄悄的隐藏在这座城市之中。
不如趁着在肇庆比赛之余的闲暇时光，
约上三五知己慢慢探寻吧！
一审：刘东桦
二审：李莎
三审：陈家华
来源：广东发布 广东科普 多彩肇庆 肇庆发布
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