春季这菜上市了，高钾低钠高蛋白，一补营养，二调血脂，三促消化，四补充雌激素！
春天，是一个充满希望和生机的季节，它给我们带来了温暖的阳光、徐徐的春风和绚烂的花朵，让这个季节变得格外美丽。这时候，大自然中的万物都焕发了新生，柳树发芽了，油菜开花了，小麦快速生长，就连各种野菜也长得郁郁葱葱。大棚中种植的蚕豆，毛豆等豆类也相继上市，这些豆类中，我最喜欢吃毛豆。毛豆又称枝豆、菜用大豆等，是豆科植物大豆带绿色嫩荚的未成熟种子，成熟后就是大家熟悉的黄豆。鲜嫩的毛豆颜色呈绿色，四周有一层白色的薄膜，保护着里面的肉质，吃起来鲜美软糯，特别好吃。
毛豆是一种高钾、低钠、高蛋白的食物，不仅好吃，还含有非常丰富的营养，在100克可食用的毛豆中，含有水分69.8克、蛋白质13.6克、脂肪5.7克、糖类7.1克、粗纤维2.1克、灰分1.7克及胡萝卜素、硫胺素、核黄素和微量矿物质钙、磷、铁、钾等成分，同时还含有异黄酮类、大豆黄酮皂苷及胆碱、烟酸、叶酸、亚叶酸、泛酸等营养成分，我们经常食用毛豆，具有补充营养、调节血脂、促进消化、调节激素水平等功效。值得一提的是，毛豆中的植物蛋白和钾元素特别丰富，春季气温升高，经常在室外工作的人，会出现流汗现象，可以适当多吃毛豆，补充钾元素。今天就给大家分享3种毛豆的家常做法。
第一种：【水煮毛豆】
主要食材：毛豆。
调味料：食盐，大蒜，辣椒，八角，香叶。
操作步骤：1，把毛豆放在盆中，加入清水，洗净外壳上的泥土，再冲洗干净后，剪去两边的角。
2，然后加入食盐，大蒜，辣椒，八角，香叶，抓拌均匀，腌制半小时以上。腌制时盐要多一点才入味。
3，半小时后，把腌制好的毛豆放入锅中，加入清水，大火烧开后，继续焖煮2分钟，关火后打开盖子，让它浸泡在汤汁中自然凉凉，即可出锅，青嫩又入味。
第二种：【毛豆炒鸡肉】
主要食材：鸡肉，毛豆。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，辣椒，白糖。
操作步骤：1，先把鸡肉浸泡清洗，洗净后控干水分，加入食盐、料酒抓拌均匀，腌制入味。毛豆洗净后，剥出毛豆米，放入碗中备用。
2，做好准备工作后，锅中加入食用油，油热放入鸡肉，翻炒至变色后，加入香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，辣椒调味。
3，接着加入清水，与鸡块齐平，然后加入毛豆米，盖上盖子，大火烧开后，转小火焖煮半小时，出锅前加入白糖提鲜收汁即可。
第三种：【咸菜炒毛豆】
主要食材：咸菜，毛豆。
调味料：食用油，鸡精。（咸菜一般很咸，不需要加盐）
操作步骤：1，咸菜用雪里红最好吃，买回家后放入清水中浸泡，不然会太咸，然后挤干水分，切碎备用。毛豆洗净后剥出毛豆米备用。
2，锅中加入食用油，油热后先炒毛豆米，炒至变色后盛出，锅中再次加入食用油，油热后放入咸菜炒匀。如果咸菜太多，就盛出一点，然后再加入清水和毛豆炒匀。
3，盖上盖子，大火烧开后，继续焖煮一会，毛豆会更加入味，出锅前加入鸡精提鲜，美味即成。
关于毛豆的营养以及操作方法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃毛豆吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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