大家都知道猪是人类最早的牲畜之一，是人类最早驯服的牲畜之一，自古以来都与人有着非常紧密的联系。
在全球范围内，猪肉算是代表肉类之一，跟其他常见的肉类相比，虽然它的蛋白质含量要稍微低一点，但猪肉在中国确实是人们最喜欢的，也是出现在中国餐桌最多的肉类，是我们几乎家家户户都经常吃的肉类。
中国算是全球猪肉进出口的大国，猪肉在全国肉类总销量的占比中能够达到高达一半以上。经常去菜场买菜比较细心的朋友，可能会发现在很多猪肉上面都会盖着不同的印章，这些印章有红蓝之分，也有不同形状的印章之分，这些都代表了不同的用途，代表的猪肉到底是什么类型。
相信很多小伙伴们对这个问题也有很多疑问，今天就带大家来具体看一下，这到底是怎么一回事。
进入市场的猪肉有“红章”“蓝章“之分，两者究竟有什么区别
在猪肉进入市场之前，是会经过多道工序的检验，而这些不同颜色不同形状的印章是猪肉不同使用方式的重要标志，检验合格的猪肉是会有红蓝印章在身上的
所以在日常生活中，如果看到猪肉身上有这种红色或者蓝色的印章的话，是可以购买的，不用担心上面的印章有什么问题。
在检验过程中猪肉的每一项都是要达到标准才可以进行出售的，回到我们最初的问题上，红章跟蓝章之间到底有什么区别？其实就是简单的公母之分，不同颜色代表了猪肉的不同性别
红章：母猪
蓝章：公猪
对于检验合格的猪肉来说，这些盖章不仅是有颜色的区分也有不同形状之分，在上面还会有相应的检验时间，检验合格的标志等，所以大家如果在菜场看到猪肉身上有盖章，并且有日期的话，说明猪肉是可以安心购买的
猪肉有5种不一样的印章形状，也代表着猪肉的用途是不一样的
第一种：猪肉上有X章的代表的是销毁章，不能出售更不能食用
第二种：形状是长方形的盖章代表的是食用油章，只能炼成油之后才能出售，不能够以其他任何形式进行出售
第三种：三角尺形状的章代表是高温章，要在一定时间内进行高温处理后才能够进入市场进行销售
第四种：印章形状是椭圆形的盖章叫工艺油章，只能拿来做工业使用
第五种：最常见的圆形的盖章，这才是我们平常可以吃的猪肉
教大家如何选对猪肉
通过上面的解释，大家一定也对猪肉身上的盖章有了不同程度的了解，那根据我们的需求，我们应该如何去正确的挑选对自己有用的猪肉呢？下面教大家几种快速挑选猪肉的方法
1、看印章：
我们要看印章，通过印章的颜色和形状，我们可以简单地辨别猪肉是用作哪一个用途，可以根据我们自己的需求去购买相关用途的猪肉，千万不要看错哦
2，观察皮下脂肪：
我们可以看一下生猪肉的皮下脂肪，正常猪肉的皮下脂层是比较明显的，厚度大概有1~2厘米，如果相对来说是比较薄的话，是不建议大家购买的
3，观察猪肉颜色：
我们可以看一下猪肉的颜色，从幼崽到成猪成型可以进行售卖的过程时间相对来说比较短，所以现在的猪肉的颜色是偏粉色的，如果颜色是比较艳丽的话反而是不太正常的
4、闻味道：
可以用手煽动闻一下购买的猪肉是否有异味，如果闻到一些不同程度腐烂的味道，也是不建议购买的，新鲜的猪肉会有猪肉独特的香味
5、按压生猪肉：
我们在购买生猪肉的时候可以简单地用手摸一下，不新鲜的猪肉是会有一点粘手的，新鲜的猪肉按压产生的凹陷是可以马上回弹的。不过新鲜的猪肉，按压之后的弹性是比较差的
结语：
通过上面的讲述也希望大家对猪肉有一个比较深的了解，能够通过不同颜色或者不同形状的盖章来区分他们到底是做什么的。这样的话在购买的过程当中可以避免买错猪肉的情况发生。
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