无肉不欢,家人们一顿没肉都说吃饭不香,好在厨房里摸爬滚打了好些年,厨艺还算过得去,最起码还没被家人嫌弃,经常变着方法做给家人吃。北方吃猪牛羊肉比较多,但是秋季干燥,吃多了也最容易上火,所以宝妈家更是隔三差五做一些鱼肉来调节。其实天冷还真适合常吃点鱼,这食材鲜美不油腻,尤其是这次的做法,一改以往单纯的红烧,搭配一些食材来做一锅,不光暖身,营养上更加丰富了,吃着也更香。

炖菜,它一直是我们北方人喜欢的吃法,尤其是太冷了,热乎乎地来一锅,肉菜都有,吃着胃里舒服还暖身。赶在要做晚饭的时候出去买了一条草鱼,新鲜的吃着更鲜美,让摊主把鱼直接给宰杀处理干净了,自己也就省事了,现在的鱼还不算贵,十几元买了一条还可以。本着有肉就香的原则,放了满满植物蛋白的豆腐和它来搭配,这回植物蛋白和肉类蛋白全都齐了,一大锅高蛋白,口口皆满足,滋补身体不长肉还补钙,关键是花钱不多。

下面宝妈的这道豆腐粉条炖鱼做法里,会分享个让这菜更香的小窍门,只用一招,立马好吃得停不下筷,尤其是菜汤,拌饭贼香!

【豆腐粉条炖鱼】

需要的食材:草鱼1条,豆腐1块,宽粉条1小把,肥瘦猪肉1小块,葱姜蒜,八角,酱油,料酒,植物油,盐

详细做法:

1,把食材都准备好,草鱼买的时候都是给处理干净的,拿回来再仔细把残留的鱼鳞刮一刮,再里外洗净,注意鱼鳃和鱼肚子里面的黑膜都要除干净,减少腥味;肥瘦猪肉一定要准备一小块,它是这道菜提香的关键;豆腐选用老一点耐炖的;粉条我用的是稍微宽点的红薯粉,这个不是强要求,家里有啥样的就用啥样的;

2,把鱼剁成块,反复洗净至无血水,然后捞出控水备用;豆腐切成厚片,猪肉切片,再切一些葱姜蒜,做炖鱼,好吃的第二个窍门就是用料要猛。葱姜蒜的量要大一些,去腥提香;

3,这次做鱼我用的是铁锅,要想鱼下锅不不沾,需要把锅烧到冒烟,然后加入植物油,撒一些盐,再放鱼块,一面煎定型再翻面煎,金黄铲出备用;

4,锅里再加一些植物油,放入肉片炒到打卷吐油,放入葱姜蒜、八角炒出香味;

5,再加入料酒去腥,放酱油提色,放入鱼块;

6,加入没过食材的开水,放入豆腐,加盐调味,开大火烧开,然后转中火炖8分钟;

7,把粉条洗净下入锅里,晃动锅以免粘锅,炖12分钟至宽粉熟透变软,菜汤减少,就可以关火出锅了。

香喷喷的暖身一锅出【豆腐粉条炖鱼】做好了,宝妈再来唠叨几句:

1,这道菜要想做得香,用以肉炖肉的方法,即要放一块猪肉来做,立马香喷喷,连豆腐和粉条都变得有滋有味,尤其是那菜汤,又鲜又香!

2,炖鱼,葱姜蒜和八角的量要比平常炖菜量大,目的是去腥味提香;

3,对于粉条,不挑,宽粉、细粉条都可以,需要注意的是粉条炖的时间,如果你用的粉条比较耐炖,只需提前浸泡就好。