随着秋季的来临,早晚愈发的凉爽,天凉快了胃口就好,俩儿子已经不满足于两菜一饭,纷纷要求改善一下伙食,怎么着也得有鱼有肉,好嘞,这有啥难,家里食材都是现成的,做一小桌根本就不是事儿!

晒晒我家晚餐:烧黄鱼,炸茄盒和藕盒,猴头菇炖鸡汤,蒜蓉西兰花,凉拌猪肉皮,油炸小河虾。

瞧瞧这一小桌,本来打算做4个就够了,结果大儿子下班又买回来两个下酒菜,说是给他老爸准备的,嘿,孩子真是长大了,暖心呀!有网友见了这一桌,纷纷点赞,有鸡有鱼荤素搭配,营养真是丰富,比去饭馆吃着实惠还健康,是亲妈没错!

炸茄盒和藕盒,这两样,都是儿子爱吃的,这回炸了两盘,都被吃光。这菜其实不难,就是做起来比较麻烦费时间。藕盒和茄盒的做法一样的,不同食材口感不同,茄盒香软,藕盒偏脆,各有千秋。

做法:以茄盒为例,食材是紫色长茄子,偏瘦猪肉馅。调馅:肉馅里加入葱姜末,放胡椒粉和生抽、盐和少许香油拌匀;长茄子不用去皮,直接顶刀切片,然后俩俩合一,中间夹馅,裹上调好的糊,下锅炸到两面金黄即可控油出锅。炸糊的调制:面粉和淀粉按照1:1的比例兑好,加入少许泡打粉、盐、鸡蛋1个,拌匀后加水搅成细腻的面糊。

蒜蓉西兰花,大儿子爱吃的菜,每周至少吃两回。秋季很适合吃点西兰花,补充维生素还不会引起秋燥和上火,营养多,且一大盘都吃掉都不会长肉。

做法:食材是西兰花和大蒜。西兰花用剪刀剪下小朵,然后放入淡盐水里浸泡,再洗净,捞入开水锅里,加几滴植物油和少许盐焯水至变色,然后捞入凉水盆里过凉控水,目的是炒的时候颜色翠绿不发黑发黄。铁锅,热锅凉油,加入干辣椒和蒜末炝锅,倒入西兰花,加盐炒匀出锅!

黄鱼,以前儿子不怎么爱吃鱼,不知道从什么时候开始,黄鱼成了他俩的最爱。这次的菜挺多的,黄鱼个头不太大,做了两条足够了,这种鱼肉嫩刺少,还是挺好吃的,买冷冻的也不贵。

做法:黄鱼里外都处理干净,拍上少许面粉下锅煎到定型变黄,锅里油温升起后,倒入1/3小碗的米醋,快速盖上锅盖焖10秒,加入和鱼齐平的开水,加入料酒、白糖、葱姜蒜、花椒、八角、酱油,烧到汤汁少量,关火出锅,这样做的鱼不腥还可入味了。

猴头菇鸡汤,强健身体的滋补美食,最后汤表面的油脂都撇去了,吃起来不油腻,肉烂汤鲜,美味极了!

做法:鸡处理干净后焯水,然后放入电饭煲,加入开水,加葱姜,设置煲汤功能2小时,再加入泡透的猴头菇,切薄片后再煮20分钟,加入盐调味,把鸡肉撕一撕就可以上桌了。吃不完的鸡汤还可以用来煮早餐面,可鲜了。

猪肉皮,大儿子给他老爸买的下酒菜,没想到肉皮这样做还挺好吃,就是肉皮凉透了有点嚼着费劲,味道还是不错的,口味是咸香辣,可以借鉴着下次自己做点。